经典砂锅菜谱大全

锅的种类有很多，石锅是普遍的一种，在生活起居中我们可以用石锅作出各式各样的特色美食服用，石锅特色小吃在平常很火爆，砂锅的做法也十分多，不一样的地区砂锅的做法也是不一样的，把握一些砂锅菜谱的做法，在家里里边还可以吃到美味可口的石锅，下边给大伙儿详细介绍一些經典砂锅菜谱全集，供大伙儿参照学习培训。

經典砂锅菜谱全集

石锅小南瓜

用材：小南瓜500克、葱根2段、姜3片、八角2颗、八角茴香1段、良姜2片、食用盐1汤匙、辣椒干2个、生抽1/2汤勺、白砂糖1/2汤匙、食用油2汤勺、水适当

作法：

1、准备好小南瓜，准备好八角、八角茴香、良姜和辣椒干;

2、葱根切条，生姜切成片，小南瓜用软毛刷，清洗干净;

3、锅中引入食用油，将控干水份的小南瓜煎煮;

4、煎至马铃薯表层发皱淡黄捞起来，放进石锅中;

5、锅中留底油，放入八角、八角茴香、良姜、朝天椒、 葱、姜 炒出香味;

6、倒进生抽、糖和适当的冷水，煮沸;

7、将炮制的料汁倒进石锅中，料汁要未过马铃薯;

8、大火烧开，转文火焖至30分钟，马铃薯绵软就可以。

石锅烤羊排

用材：烤羊排200克、红萝卜50克、米酒3ml、白糖5克、食用盐3克、酱油3ml、辣酱适当、八角1个、八角茴香1段、葱少量、红曲粉适当

作法：

1、烤羊排清洗，入凉水锅，加蒜绰水;

2、锅中水滚沸后取下烤羊排用温开水洗掉浮末;

3、全部调味品倒进小盘子调均匀，加少量红曲粉，过多会苦，调味品和烤羊排抓匀，腌制一小时;

4、腌制好后加适当冷水和香辛料，所有放进压力锅，气短后文火炖35分鐘，当然缓解压力后添加红萝卜块，开火灾收浓料汁，红萝卜酥烂后就可以盛出服用。

石锅油麦菜

用材：五花肉250克、油麦菜300克、油炸豆腐20颗、食用盐1/2小勺、香油1一茶匙、生抽酱油1一茶匙、味精1/4小勺、辣酱1/2一茶匙、蒜头5瓣、食用油2汤勺

作法：

1、将五花生猪肉放到凉水锅内煮至熟;

2、取下切割成片状，蒜头去皮切成一小块，油麦菜切割成小段，分离叶子和地下茎一部分;

3、炒菜锅烧开，放进油，冷油放进小肉，文火爆锅至小肉出植物油脂，小肉转橙黄色;

4、放入油麦菜地下茎部分，添加盐、香油和生抽酱油;

5、再放进味精和老干妈辣椒酱，炒至地下茎变松，再添加叶子一部分;

6、火灾煸炒两下，就可以添加冷水，水流量未过全部食物;

7、添加油炸豆腐，大火烧开后转文火再炖上5分鐘，移进烧开的石锅中就可以。

砂锅红烧肉

用材：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1一小块、细香葱1小把、八角2个、老冰糖2一小块、辣椒干2个、米酒半罐、生抽酱油1/2汤勺、酱油1/2汤勺

作法：

1、锅内放足水，放进五花肉、姜、葱火灾烧开，未盖盖子，此为氽水;

2、捞起来氽过的五花肉，用冷水清洗干净，用小摄子夹去皮肉上残余的毛与脏物，并切割成尺寸同样的块;

3、提前准备调料，生姜敲碎，小香葱挽成总结，老冰糖，八角、辣椒干适当;

4、将调料铺平摆入底锅，皮朝下放进肉粒，尽可能让多肉稳定;

5、石锅内倒进一定量的米酒，由于这家常小菜不用一滴水，因此 米酒的量一定要足，类似至肉的三分之二处，再倒进适当生抽酱油、酱油，放进2个熟鸡蛋;

6、火灾烧开，转最少火，盖上盖子，并在盖子出出气孔处放上湿纯棉毛巾，文火1-2钟头就可以。