怎么炖排骨又香又烂？

冬天是滋补养生人体的好时候，因此 炖上一大铁锅猪排骨，在秋冬季时节喝上一海碗骨头汤，滋补养生人体很好，猪排骨尽管我们常常煲汤喝，可是有的人炖的猪排骨又香又嫩的，有的人炖的猪排骨不碎，肉质地有时吃起來还较为柴，口味非常不太好，实际上要想在炖骨头的情况下又香又烂的是有方法的。

怎么炖排骨又香又烂?

第一个：泡

炖骨头时不能立即入锅，要先加冷水把猪排骨给泡一泡，一直泡在水中的猪排骨肉质地会会松一些，那样泡起来猪排骨中的鲜血和不干净东西，并并不是泡一泡就可以了，绰水这一步還是不可以省。在锅中添加冷水把泡好的猪排骨装进去，再装进去几块姜，到一些米酒，这能够去除掉肉腥味儿，等肉掉色后就可以捞起来。

第二个：醋、桔子皮

焯好水时，就可以刚开始炖骨头了，在炖骨头时你能再加这儿醋和桔子皮这二种调料，在炖骨头是放进一点醋，猪排骨更非常容易炖熟，会越来越更酥烂，值得一提的是醋还能够使猪排骨里的营养元素越来越大量，那样营养成分也会高些些。而桔子皮能够除掉臭味和油腻之感，吃起來味儿会更好!

第三个：猪排骨和火锅配菜分時间炖

再煲汤时都是放一些火锅配菜，例如箩卜、东瓜，但在炖排骨汤时，不必把猪排骨和火锅配菜同時间炖下锅中，应当分时间范围下，由于煮每个食材需要的時间都不一样，若是另外炖，不但影响骨头汤的鲜香和香气，火锅配菜还会继续炖的很老很差，影响口味。一般全是让猪排骨先炖半小时，再放进火锅配菜，那样炖骨头才香才好吃!

炖骨头加什么酥烂又美味?

这类食物便是萝卜。箩卜是冬季的关键食物之一，而萝卜排骨汤是以萝卜和猪排骨为关键食物的一道家常小炒。萝卜排骨汤能够滋阴润燥，补肾壮阳益气养血，营养成分十分丰富多彩。作法也十分简易。

最先我们需要提前准备的食物有：猪排骨、萝卜、姜片、尖椒、香葱和蒜。由于小排骨炖出去的汤不好喝，因此 猪排骨我们要买筒骨，也就是我们常常说的大棒骨。萝卜要买实芯的，千万不要买成中空的。

先把骨骼剁碎小块洗干净，倒进锅中绰水，随后用漏勺除掉飘浮的泡沫塑料。以后把锅烧热倒进适当植物油，放进切完的生姜片和蒜开展爆锅。等锅内飞出香气后，把焯过的猪排骨倒进锅中一起煸炒，这时候能够添加少量生抽酱油给猪排骨色调，再度煸炒后倒进萝卜略微煸炒后盛出去。

提前准备一口干净的石锅，把炒好的猪排骨等倒进石锅中，添加适量的沸水，沸水未过猪排骨就可以。随后火灾熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的時间越长，汤越浓醇好吃。留意炖排骨汤的時间一定要把握好。炖长时间吃起來不可口;炖的時间不足得话，猪排骨也会出现腥味儿。

慢炖的全过程中，滋补汤可能会外溢，要留意查询。在起锅以前添加食用盐，能够一边品味一边加盐，那样能够掌握汤的咸度。最终放进准备好的小香葱和尖椒，萝卜排骨汤就搞好了。