碱面怎么做好吃

食用碱这类食物的作法是比较多的，能够用以制做凉面，还可以制做煮面条等，这种面条做法全是非常简单的，我们能够依据自身的口感去挑选碱面的做法。食用碱做炒面的情况下，要是添加生鸡蛋及其油麦菜、猪瘦肉及其生抽酱油等食物，随后在开展煸炒就可以了，大伙儿能够来掌握食用碱凉面的做法，随后亲自动手去制做它。

食用碱做炒面的做法

用材： 小麦面粉200g、生鸡蛋1个、凉水适当(生鸡蛋 水的总产量为92g)、 盐2g、食用纯碱3g、油麦菜、猪瘦肉、生抽酱油、酱油、米酒、盐、白醋、黑胡椒粉、葱、蒜、木薯淀粉

1、小麦面粉倒在台表面，正中间挖个洞，添加盐，食用纯碱，凉水，生鸡蛋。

2、用力搓揉结团，反复揉到光洁，揉大约十几分钟。

3、和面好，将面擀开一片，把面糊擀成实片状。

4、把片状伸缩起來，放到菜板上切割成细条形。鲜面条就搞好了。

5、猪瘦肉用冷水清洗，切一片，控干水份。

6、小肉放进盆中，添加盐、米酒、生抽酱油、酱油、黑胡椒粉、木薯淀粉抓匀，滴少量植物油抓匀腌渍5分鐘

7、葱、蒜切末，取少量葱、蒜碎添加白醋、生抽酱油、芝麻油翻拌预留

8、油麦菜清洗切粗丝预留

9、搞好的鲜面条放进炒锅，蒸10分钟煮熟。

10、炒菜锅热锅凉油文火倒进葱、蒜碎炒成香气

11、放入小肉、加上料酒除腥，炒至小肉脸色，添加少量生抽酱油调料

12、倒进油麦菜炒匀。烹少量白醋(添加白醋能够使油麦菜维持脆感)、添加适量盐调料后炒匀

13、撒进蒸熟的鲜面条，盖上焖1分鐘上下

14、打开表盖把鲜面条和油麦菜翻匀，顺着锅边倒进碗汁翻拌就可以起锅.

15、装到菜盘里就可以服用了。

一、食用纯碱的饮食疗法功效

1、食偏碱热，味苦味;

2、具备去湿热，化食滞，祛毒制酸的功效。

二、食用纯碱呈固态情况，环形，色雪白，溶于强电解质。 食碱并并不是一种常见调味料，它仅仅一种食品松散剂和肉类食品嫩化剂，能使干货知识原材料快速涨发，变软化学纤维，除去发面团的怪味，适度应用能为食品产生极好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。食碱很多运用于食品生产加工上如鲜面条、吐司面包、馍馍等。

三、食用纯碱的营养分析：

1、在醒面的全过程中会出现微生物菌种转化成酸，面糊进行后会变酸，务必加食用纯碱(硫化物)把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面点;

2、 食碱能中合墨绿色蔬菜水果上因为化肥的过多喷洒而黏着的柠檬酸或硫酸盐，进而能够挽救蔬菜水果原来的原色，并除去化肥对蔬菜水果的环境污染;

3、食碱有极强的脱油功效，能够除掉油发干货知识原材料上的不必要植物油脂;

4、食碱能释放出来苞米中不容易释放出来的维生素b3，使长期性服用苞米的人不会会因为苞米中的维生素b3欠缺而患癞皮病;

5、食碱的缺陷是对食材中的维他命b1.b2和维C有极强的毁坏功效，另外会影响身体对一些矿物的消化吸收和运用，因而不能乱用。

6、中和胃酸，针对胃溃疡等胃病病人具有维护胃里的功效。