经典菜谱做法大全

在日常生活中有很多菜全是非常受大伙儿热烈欢迎的，有一些人把这种受大伙儿热烈欢迎的菜称之为大菜，说白了的大菜便是做法简易，营养成分高，味儿好，日常生活普遍的經典菜有宫保鸡丁，鸡蛋炒韭菜，虎皮青椒，红烧排骨这些，这种菜肴的营养成分全是十分高的，下边详细介绍经典菜谱的做法大全

1、宫保鸡丁

提前准备原材料：南豆腐500克、牛羊肉100克

具体方法：

1)葱蒜切硬粒，豆瓣酱切碎预留

2) 牛羊肉切割成硬粒预留

3)麻椒麻辣干锅文火烘至红棕色取下，擀成细面条预留

4)水豆腐切一小块，入加了盐的沸水中焯至浮上来，捞起来控干

5)起油锅，温油下牛肉粒爆锅至酥香吐油

6)放入豆瓣酱和辣椒粉中文火爆锅至香气和辣椒油出

7)放入姜蒜末再次文火爆锅

8)加上盐、糖、生抽和米酒，加一点开水煮沸

9)加上水豆腐，煮沸后低火炒糖色

10)勾点薄芡，推匀，撒上蒜黄(葱段)和备好的花椒粉就可以

2、虎皮青椒

用材：辣椒、油、生抽酱油、盐、糖、醋、蒜

作法：

1、将青椒清洗，切除蒂部，可以用勺子挖去籽。

2、假如青椒较长，能够 对半割开。假如较为小，能够 在表层轻轻地划一些口子，那样较为进味。

3、蒜头切割成蒜泥。将生抽酱油、米醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、炒菜锅中放进油，中文火加至四五成热。将擦拭水分的辣椒放到锅中。需要时常翻过来并且用炒勺轻触辣椒，使青椒每面都能遇热匀称煎出虎皮鹦鹉，盛出备用。

5、热锅凉油，放进蒜泥煸香。

6、倒进调准的汁，煸炒加温至烧开。

7、把煎好的辣椒倒进锅中，翻匀进味。待料汁粘稠时可起锅。喜爱料汁更粘稠可勾一丝芡粉。

3、红烧排骨

原材料：牛羊肉，八角，良姜，砂仁，八角茴香，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜头，糖，米酒，生抽酱油，麻椒，盐，五香粉。

作法：

1、牛羊肉清洗后放入开水中，添加米酒，烧开控干水分，切割成一小块。

2、锅内适当的油，烧开后添加葱、姜、蒜炒香，放进牛肉块炒干水份。

3、再放豆辨酱炒成香气，添加糖、米酒、五香粉、八角、砂仁、八角茴香煸炒匀称，添加泡过牛羊肉的沸水，放进压力锅气体压力20分钟就可以。