最正宗的酱爆鸡丁做法

在日常生活中很多人都非常喜爱吃鸡肉，而鸡脯肉的营养成分也是大家都知道的，鸡脯肉能够用于煲汤喝还可以用于炒着吃，鸡肉炖出去的补汤合适于孕妇或是是做了大中型手术治疗的人用于补身体，鸡脯肉制成烧菜吃也老少咸宜，肌肉较为知名的作法便是酱爆鸡丁和宫爆鸡丁，下边详细介绍最纯正的酱爆鸡丁作法

食物：鸡脯肉、丝瓜、生抽、盐、植物油、姜、辣椒、米酒、芝麻油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、木薯淀粉、生鸡蛋

酱爆鸡丁的作法

一、最先将丝瓜用刀正中间割开，去芯后再切切丁，红萝卜、辣椒、鸡脯肉洗干净都切切丁状，姜片清洗再切末

二、取一海碗，将切完的香菇牛肉、适当的蛋清、米酒、木薯淀粉、植物油搅拌均匀，腌渍三十分钟

三、出锅，倒进适当的植物油烧至五六成热倒进香菇牛肉至油熟后，捞起来沥干油预留

四、锅中油倒入，留小量油烧至六成热放进生姜沫油爆出香气时，放进小量的郫县豆瓣酱和黄豆酱匀称煸炒，添加适量的水，添加红萝卜、丝瓜煮三分钟

五、添加辣椒、过完油的香菇牛肉、适当的淀粉勾芡一下，匀称拌和，最终添加少量芝麻油就可以起锅

家常小炒做为我们生活起居中常常制做的菜，自然是简易美味的家常小炒最火爆。这道酱爆鸡丁肉质地滑脆，因为其通道香爆，相互配合鸡脯肉的细嫩。

酱爆鸡丁

食物：鸡脯肉，郫县豆瓣酱，生抽，糖，青小辣椒。

作法：

1、鸡脯肉滚刀块，用米酒、葱姜水抓至发粘，加淀粉和面粉抓匀后给油翻拌腌渍20分钟。

2、热锅凉油下香菇牛肉炒至掉色盛出，油留到原锅中。

3、下一茶匙郫县豆瓣酱。

4、下适当生抽和米酒。

5、文火炒至彻底结合，出酱香气后放糖炒至浓稠。

6、下香菇牛肉和青小辣椒。

7、煸炒匀称就可以起锅。

小提示：

1）鸡脯肉立即滚刀块就可以了。

2）炒料汁一定要文火慢炒，最终糖要稍多，而且要炒成浓稠，留意勤滚动别糊底。