夜市炒凉粉的正宗做法

炒凉粉是一种较为普遍的特色小吃，许多 人到逛夜市街小摊的情况下，都是见到这类食材。自然，除开能够再夜市街小摊上吃到纯正的炒凉粉以外，假如可以把握一定的烹调方法，具有一定的烹制标准，自身还可以制做出美味可口且纯正的夜市街炒凉粉。下边，就为大伙儿介绍一下夜市街炒凉粉的纯正作法！

一、炒凉粉的做法路边小吃

原材料：猪瘦肉、米酒、盐、生抽酱油、吉士粉、凉皮、苋菜、姜、味精。

流程：

1、猪瘦肉切条，少量米酒，盐，生抽酱油，吉士粉翻拌腌渍十多分钟。

2、凉皮切小三角，苋菜切条。

3、丝袜高跟鞋过油滑一下掉色马上捞起来。

4、锅中加点油，开枪，倒进凉皮炒，放些生抽酱油，炒至见到凉皮表层浓稠了，就倒进苋菜，生姜沫和炒好的丝袜高跟鞋迅速煸炒30秒，撒少量盐，味精起锅。

我觉得它之后便是俺的特色菜了，比拌凉菜河粉不清楚要美味是多少呢。

二、烹制提醒

1、油要多放一些，滑出的丝袜高跟鞋才美味，自然不可能用到完那么多油，剩余的油能够做它用。

2、炒凉粉时火不可以太急，由于河粉是木薯淀粉做的，非常容易糊底。

3、苋菜煸炒两下就行，时间长了，苋菜就炒年纪大了，味淡。

三、炒凉粉的热量高吗

凉粉的热量极低，每100克仅有57卡路里的发热量。这是由于凉皮是由绿豆、扁豆、地瓜、乌麦等原材料制成的，而这种原材料自身带有的发热量就很低。再再加凉皮的烹饪方式基本是拌凉菜，不容易附加添加过多的植物油的另外对营养成分的损害也最少，因此 是减肥瘦身期内非常值得向大伙儿强烈推荐的一种食材。

尽管凉粉的热量低，针对减肥瘦身有协助，但减肥瘦身期内假如摄取的热量过低，乃至小于800热量一天，那麼非常容易造成营养不良，人体的新陈代谢也会减慢，终止减肥瘦身以后，多吃些东西就非常容易长胖。因而，在减肥瘦身期内不建议只吃凉皮，而应当开展有效的饮食配搭。