家常手工拉面的做法

大家都了解手工拉面较比别的鲜面条是筋道十足，并且它较比日常生活的煮面条，偏碱沒有那么大，也较为的面。制做牛肉拉面的方式比较简单，原材料都能够在商场购到，因此喜欢牛肉拉面的人，能够自身在家里烹制牛肉拉面吃，放进自身喜爱的菜一起煮。网编给大伙儿梳理了几类生活中手工制作拉面的做法，供大伙儿参照。

一、用材：中筋粉200克、水100克、盐1克、味精、小香葱、生抽、花椒粉、热锅冷油油辣子

动物油、醋、蒜末、白菜

作法：

1、200克中筋粉添加100克水，添加1克盐，揉好后，搓成一个光洁的环形面糊。面糊盖上保鲜袋，醒面半小时。砧板上滴一些小麦面粉，以防黏连，把面糊切割成两截。把一个半面糊用擀面棍擀平

2、用刀割成细细的，再洒一些小麦面粉，以防黏连，把细细的变长就可以，此外一个半面糊同上边的流程。白菜清洗切割成比面略宽的条形。锅内放水半锅，烧滚后添加白菜和鲜面条，用筷子隔三差五拌和，以防鲜面条粘在一起了。

3、面碗一个，添加生抽，醋，热锅冷油油辣子，花椒粉，蒜末，味精，动物油，碗中放汤面两炒勺。十多分钟鲜面条就煮好啦，把鲜面条和白菜一起捞到碗里，洒上葱段就可以。

二、用材：生鸡蛋、中筋粉

1、3个鸡蛋加适当的盐打匀后和入500克小麦面粉翻拌再手工揉面5~10分钟,以面糊不粘手为宜,用保鲜袋封好静放20分钟以上(PS:保鲜袋封死是怕面糊水份挥发造成面糊表层干结.)反复和面一次约5分鐘就可以再度用保鲜袋封好静放30分

2、擀饺子皮，要是擀面皮擀的匀称就行,薄厚看自身喜爱把擀好的擀面皮匀称的撒上小麦面粉避免横切面的情况下黏连起來折起来。叠起来的面皮切成匀称的鲜面条(宽度随本人爱好)

3、高汤:自身爱好什么就干什么高汤.图上是香菇炖排骨的骨头汤，锅原水滚了就把切完的鲜面条入锅3~5分鐘就可以出锅盛入备好的汤碗中