脆皮豆腐的做法大全是怎样的

水豆腐是我们平常常常能吃到的一种家常小炒，并且它的营养成分非常的丰富多彩，我们平常吃的水豆腐全是拌豆腐或是烧豆腐的，实际上豆腐的吃法是各种各样的，假如我们可以多转换一些花式来开展制做，就能让我们对水豆腐有提升一些神秘感，在其中脆皮豆腐便是很多人都喜爱的一种，下边一起了解一下脆皮豆腐的做法大全是如何的。

脆皮豆腐的做法大全

咸口的

用材：水豆腐400克，活鱼肉100克，

香肠75克，生鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，葱郁白10克，食盐6克，白胡椒粉0.3 克，鸡精6克；色拉油3克，水淀粉20克，澄面粉20克，猪板油30克，花生油750克（油耗100克）。

制作方法：（1）先把水豆腐放到菜板上放刀压烂，用汤盆盛着备用；再把活鱼肉用刀刨出猪肉泥，用刀剁碎茸，用海碗盛着，添加食盐3克、鸡精2克，用竹筷拌和起胶，成花胶。香肠、肥猪肉切割成细砂；葱郁白切成葱珠。

（2）到将花胶、香肠、肥猪肉、鸡蛋、食盐、鸡精放入水豆腐盆中，用力搅拌均匀。再添加葱根、方鱼末、水淀粉、澄面粉、白胡椒粉、色拉油，再搅拌均匀。取4张薄保鲜纸，每一张20公分X 20公分，抹上花生油，把已调好味的水豆腐泥分为4份，各自放到已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字型薄状，包起放入家用冰箱冻至稍发硬。

（3）将炒鼎清洗，烧开放进花生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆卸，把水豆腐放到铝筛上，放入油鼎内炸至橙黄色，使其烂熟，随后切件盛上餐具便出。

特性：外皮酥脆，内嫩醇香。

甜口的

原材料：鲜浓豆桨：1/2公升、黄奶油：3安士、炼乳：半罐、粟粉：4安士、椰子汁：1罐、水：1杯、盐：1汤匙

脆将料：

小麦面粉：1杯、柠汁：2汤匙、粟粉：4汤勺、油 4汤勺、发粉：1汤匙

制作方法：1. 把全部原材料搅拌均匀，烧热锅落黄奶油，把翻拌原材料添加粟粉水，边加边搅拌，温火煮开，倒进方盘待凉，放进冷冻柜制冷。

2. 取下切割成小块，沾脆料浆，油烧开低火炸至金黄色、松脆就可以。

上边全是对脆皮豆腐的做法大全是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解他的作法也并不会太难，要是我们可以依照操作流程开展制做一样能够把它制做的非常的美味可口营养成分，实际上日常生活中通一种食材多转换不一样的作法，就能让我们对食材提升一些神秘感。