纯米浆可以做肠粉吗

肠粉是归属于广州地区较为普遍的一种特色美食，这类特色美食吃起來是很滑爽爽口，但想要做出去这般美味的肠粉就需要先准备好纯粘米粉，这也是做肠粉十分关键的一个主要材料，假如粘米粉沒有搞好就做不出来肠粉，并且尽可能還是挑选手工制作打浆的方式 ，就可以促使肠粉的总体口味越来越更为细致一些。

肠粉来源于广东罗定，现阶段已在全国性传出，按自然地理（口感）区别较知名的有广州市的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳市街巷里的潮汕肠粉、汕头潮汕肠粉，肇庆的河口肠粉，梅州市的客家文化肠粉，郁南的国都肠粉、汕头澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。

广州市的肠粉展现全透明状，口味较为q弹，一般酱汁是生抽以及他酱做成，口味较甜，火锅配菜多见油麦菜。汕头的肠粉展现乳白色，口味香糯，酱汁多见油耗花生酱，火锅配菜各种各样。

潮汕肠粉全国各地有全国各地特点，例如汕头市澄海区的肠粉，料汁比较多，料汁的味儿也较为淡，里边最普遍菜是豆芽菜，油麦菜，并且也有肉沫平菇虾米音乐等。普宁的潮汕肠粉普遍的是腌制的生虾，平菇，萝卜干干鱿鱼，生鸡蛋，油麦菜，西洋菜，芥蓝菜，肉末，生蚝等。

1.将老包米500克（即1斤）和冷水600克混和泡三个钟头以上（目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加）。

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。

4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。

5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开（可适度加上肉渣或生鸡蛋等），其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。

特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。（国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细细的）[2]