自制不用发酵的黄豆酱

豆瓣酱浓厚的酱香气，让我们的菜式更为有特点。在烹制的全过程中，很多人都是挑选放豆瓣酱。我们平常吃豆瓣酱全是出外选购的。实际上，大豆酱的做法并并不是很繁杂，非常是无需发醇的豆瓣酱，做起來也是相对性非常容易。下边我们就讨论一下自做无需发醇的豆瓣酱。

第一步：提前准备大豆一斤，泡开24钟头，清洗后放到放锅里30分钟上下，里边添加少量食盐提升底味

第二步:提前准备西红柿5个，顶端划上十字花刀放到盆中倒进热水烫3分鐘，3分鐘后把烫好的西红柿皮剥掉，随后切割成一小块放到盆里预留。在提前准备少量麻椒，八角茴香，八角，辣椒干，自来水清理干净沥干水分预留。

第三步：锅内添加适量的食用油，把准备好的八角茴香倒进锅中，开小蜡烛八角茴香炸干炸香，捞起来扔掉不必，倒进煮好的大豆和切完的西红柿块，开低火满满的熬料20分钟上下。

第四步：锅内的水分熬料类似情况下，添加食用盐10克，黄豆酱15克，高度酒15克，开文火再次熬料，（要不断地拌和，避免糊底）开到上边有一层油就差不多了， 盛在菜盘里，放凉后装在干净的玻璃瓶里，倒进豆瓣酱里边上油密封性储存，常温状态1年都不容易坏。