米线酱料的配料表

过桥米线是我们十分了解的一种食材，尽管过桥米线是云南省的非常特色美食，可是这类美味的食物，早已散播到许多 地区，而且备受大家的喜爱。在制做过桥米线的情况下，仍在里边加上一些别的食物，让过桥米线的味儿更为丰富多彩，营养成分也更全方位。如果是在家里制做过桥米线，更能够依照自身的口感加上各种各样食物。

酱汁秘方：肉沫300g、豆干200g、豆瓣酱500g、姜片50g、花椒面50g、白胡椒粉30g、黄豆酱200g、辣椒面50g

过桥米线酱料的做法流程：

1.将豆腐干滚刀块，凉锅加点油，冷油放豆腐干，文火干炸;

豆干炸干盛出预留;?肉沫加姜片沫，米酒，酱油，生抽酱油盐少量搅拌均匀腌渍10分钟;将腌渍好的肉沫放进锅中炒至肉沫掉色(无需炒过的)盛出预留;用以前炸豆干剩余的油下锅放进豆瓣酱，辣椒粉，文火炮制出辣椒油;

2.放进炒过的肉沫，改低火炮制，期内不断煸炒，将肉沫和豆瓣酱的水份炒干(也就是锅中起的大眼鱼泡变为小而聚集的小孔鱼泡基本上就炒干水份了);放进以前炒干的豆腐干，煸炒五分钟;放进花椒面和白胡椒粉，煸炒匀称;放进黄豆酱再次煸炒三分钟;起锅放进密封性的密封罐中，放进冷藏室，能够储存几个月。

过桥米线的家中作法

食物：过桥米线

制做流程：

1.把干的过桥米线放到温开水中侵泡大概4个钟头，使过桥米线变松。如图所示。那样下一步在锅中做的情况下会省些時间。把侵泡好的过桥米线放到沸水锅中再开展侵泡，让其充足变松，等色调皮肤变白的情况下表明早已好啦，把冷烫好的过桥米线从锅中捞起来，放到干净的盛满冷水的盆中，再侵泡一下。

2.在锅中添加适量食用油，加温，添加葱段、番茄等，等锅中的炸的类似的情况下添加大骨汤，能够是老母鸡汤还可以是猪大骨头汤。把水烧至烧开，把侵泡在水份里的过桥米线添加一部分，每一次只有下一碗那么多，不可以下多，让过桥米线充足变松，大概过2-3分鐘后能够捞起来。放到准备好的碗里，随后在碗里添加香莱、葱段、味精、鸡精、油辣子等，最终把过桥米线搅拌均匀，再添加锅中的汤，那样一份爽口的过桥米线就制成了。