最简单牛骨髓的做法

牛骨髓是较为普遍的一种特色美食，相比一般的骨髓，牛骨髓的营养成分会高些一些，并且能够 用于熬汤，炖粥，还能够做不一样的特色美食，非常简单的牛骨髓作法是烧汤，煮出的料汁不仅十分浓厚，并且还含有骨髓的香味，在平常还能够做许多 不一样的特色美食。

牛尾巴烧骨髓

原材料

用材主要材料：牛尾巴250克、牛骨髓250克调料：菜心、绿红大樱桃、生鸡蛋调味品：盐、鸡精、酱油、特制油

作法

1、牛骨髓加调味品进味蒸透，打花刀成段，用蛋黄糊浆好，入煎炸成橙黄色，摆盘里，外场焯熟的菜心。

2、熟牛尾巴烧进味，摆放在骨髓的外场，用红、绿大樱桃装点就可以。

小技巧

制做重要

煎炸牛骨髓时要把握好溫度。

麻婆牛骨髓

原材料

牛骨髓150克，水豆腐1盒。调味品永川豆豉5克，郫县豆瓣酱15克，江米酒酒10克，葱、姜、蒜各5克，鸡精10克，白砂糖5克，味精5克，水淀粉5克，高汤500克，四川省产的花椒粉2克，刀口辣椒面10克，独门辣椒油20克。

作法

1、将牛骨髓打花刀成1.5公分厚为的丁；水豆腐用尖刀割开表皮，将水豆腐盒相反放到砧板上，用刀从盒底一角切一小口，待气体进到后将盒提到，水豆腐当然留到砧板上，再将水豆腐打花刀成2公分厚为的块。

2、锅内放进独门辣椒油，烧至七成热时放进葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、水豆豉文火爆锅3分鐘后放进高汤、江米酒酒大火烧开，随后用苕帚将葱、姜、蒜等残渣捞起来，放进水豆腐、牛骨髓、白砂糖、辣椒粉小火烤2分鐘，用鸡精、味精调料后放进水淀粉水淀粉勾芡后起锅，撒上花椒粉就可以。

小技巧

特性

麻味厚，骨髓、水豆腐鲜嫩。