酵母可以代替泡打粉吗？

发孝粉和酵母菌全是制做面点会常常采用的防腐剂，讲到酵母菌大伙儿就十分了解，由于它是一种揉面时必要的加上原材料，可以让面点做出去更为膨松，味儿更绵软。而发孝粉也是常见的防腐剂，仅仅出現的時间比酵母菌晚许多，其作用和酵母菌类似，下边就讨论一下酵母菌能够替代发孝粉吗？

一般状况下，发孝粉和发酵粉能够互相取代，但因为以便高效率，常混和应用，由于酵母菌受溫度环境湿度限定，而发孝粉则不受到限制。因此发酵粉加发孝粉混和后，能够做到更强迅速的起发实际效果。

泡打粉是用苏打、酸碱性原材料和玉米粉混和而成的物质，因为小苏打是偏碱的，发制的水平有限，因而会添加一些酸碱性原材料，维持酸碱，另外又添加玉米粉，能够让发孝粉的酸碱，那样在发制面糊时，化学变化更为明显，很多的二氧化碳造成，当然能让面糊更为松散了。

酵母菌是归属于有利的微生物菌种，能够取代发孝粉的。发酵粉和发孝粉尽管是二种不一样的物质，可是他们却有如出一辙之妙，发酵粉中的很多微生物菌种繁育能够溶解麦芽糖浆、葡萄糖等，进而释放出来二氧化碳汽体，让面糊中造成成千上万的小出气孔，在烘烤或是蒸的情况下，就能让中式点心越来越绵软，它和发孝粉起的实际效果类似。但是，酵母菌有点儿小缺陷便是没有泡打粉起发多那麼快，并且还需要溫度和环境湿度的相互配合点。

从健康养生的视角而言，酵母菌自身由蛋白和碳水化合物化合物组成的，而且带有丰富多彩的B族维生素和钙、铁等别的营养元素，就会有很高的营养成分。是一种有利的微生物蓬松剂，也是最理想化的发醇方式 。因此制作面包的馒头改良剂用酵母粉是最好是的挑选，不能用发孝粉替代。

尽管发孝粉起发迅速，越来越少地遭受自然环境限定，让面糊更为松散，可是因为含化合物，对身体并并不是非常好，而发酵粉则大量地遭受溫度和环境湿度的影响，可是它更健康，因而强烈推荐大伙儿应用酵母菌做面点。终究酵母菌对身体健康是发孝粉所不可以取代的。