广式早茶蒸凤爪的做法

卤鸡爪便是凤爪，是很多人都较为喜爱的食物，非常是做成小零食后，没事儿时啃上好多个十分的舒服。凤爪的做法有很多，地区不一样，作出卤鸡爪的口味也不一样，广式早茶蒸凤爪便是口味很与众不同的一种作法，假如吃过得话，毫无疑问会留有刻骨铭心地印像。那麼，广式早茶蒸凤爪的做法是啥？

食物

凤爪 6个

红辣椒 各1个

大蒜瓣，水豆豉，麦芽糖 适当

白米醋，味精，麻椒 适当

良姜，八角，胡椒粉 适当

方式

将清洗的凤爪摘除鸡手指甲。

用刀割开凤爪节鸡拍断鸡骨节，除去猪骨头。

将凤爪一切为二。

解决好全部的凤爪，辣椒尖椒切条，大蒜瓣剁碎，水豆豉清洗。

锅中放水，添加二勺麦芽糖浆二勺白米醋，将水烧开。

放进凤爪，烫至凤爪掉色后捞起来沥干水分。

在锅中倒进油，烧至7至8成热时，将凤爪放进炸至金黄色捞起来

将炸好的凤爪放进凉水中侵泡最少一个小时以上，我泡了3个钟头至外皮发皱时留适度的水添加少量麻椒，一片良姜，一颗八角，少量糖，盐，白胡椒粉翻拌。

入炒锅中蒸1个钟头上下。

趁煮制的時间制做叉烧肉料汁：锅中入油，放进葱段炸成香气后捞起来葱段不必，油葱倒进小盘子中

锅中添加适量水，放进生抽酱油，酱油，白砂糖，香油，盐搅拌煮沸。

煮沸后添加少量淀粉勾芡。

添加炸好的油葱。

加少量味精，色拉油调好便是浓醇的叉烧肉料汁。蒸碗中放进叉烧肉料汁，鱼浆，水豆豉翻拌。

将蒸好的凤爪捞起来放进蒸碗中，放进切完的青红椒丝翻拌后面再上锅至蒸10分钟就可以。