自制红薯凉粉小窍门

红薯的营养使用价值十分高，里边丰富多彩的维他命、木薯淀粉等能推动身体更健康，因而遭受了大伙儿的普遍热烈欢迎。生活起居中红薯的吃法有很多种多样，例如能够制成红薯凉粉，不但口味诱惑，营养成分还十分的高，合适每个年龄层的人服用。红薯凉粉的操作步骤非常简单，需要把握的小技巧便是一定要留意食物的占比，此外熬料全过程时要持续拌和。

一、自做红薯凉粉作法

原材料：红薯粉 丝瓜 水萝卜

生抽酱油醋盐 鸡精 芝麻油 芥末酱

作法：

1、红薯粉一般都是有小疙瘩，放到砧板上，用擀面棍擀开肉疙瘩。

2、把红薯粉放到一个海碗中，倒进小量的水，将红薯粉所有融解，就可以。

3、将木薯淀粉糊用过滤网过虑一下，除掉小疙瘩和木薯淀粉内的残渣。

8、倒进一个大的器皿内。制冷后放进冷藏室几个小时。

9、成形后，从电冰箱取下，脱模在砧板上。

10、切割成匀称的条形。

11、丝瓜、水萝卜清洗，都切割成丝。

12、把生抽酱油、醋、盐、鸡精、芝麻油倒进碗中，调成调味酱。

13、把凉皮放进碗中，码上黄瓜丝、水萝卜条、芥末酱，最终倒进调味酱，翻拌就可以。

二、 做红薯凉粉需要掌握4个关键环节

1、选红薯粉是重要，最先要采用有小疙瘩的那类红薯粉，次之便是用力捏有嘎嘎响的响声，那样的木薯淀粉较为纯，做出去易成形，切的情况下不易碎。

2、选正确了木薯淀粉，接下去便是木薯淀粉与水的占比要把握好，一般木薯淀粉和水的占比是1：4.

3、所采用的锅，底锅要厚一些，以防糊底。

4、熬料。要凉水时把溶化开的木薯淀粉糊倒进锅中，低火刚开始熬料，熬的情况下，从一放进木薯淀粉糊就需要用炒勺不断地拌和，直至木薯淀粉糊变为浓稠的全透明状，熄火就可以。