水晶蒸饺的面怎么和

我们中国人都非常爱吃粽子，水饺的发展历程现有1800很多年，是一类深具中华民族传统式特点的特色美食。尤其是在过年时，每家每户都是包上一顿热呼呼的水饺。南方地区有一种水饺，表面洁白如玉，像一枚枚水晶般灿烂，它便是知名的水晶饺。水晶饺是广东早茶中经常会出现的一类小点心，口味Q弹、香甜可口，味儿也十分与众不同。在其制作过程中，可以说，揉面是一道十分关键的工艺流程。

一、食物

澄粉250克、玉米淀粉250克、沸水250克、莴笋500克、生猪肉500克、 鲜虾200克、苞米、生鸡蛋一个、姜蒜、生抽、芝麻油适当。

二、作法

1.澄粉250克、玉米淀粉250克、沸水250克，换句话说1:1:1。制做水晶蒸饺需要采用澄粉，澄粉便是小麦淀粉，商场有卖的。揉面的情况下应当用开水，揉面把二种面烫一下，合成面糊。

2.莴笋剁碎、姜蒜剁碎莴笋尽可能挤去水份。莴笋500克、生猪肉500克、 鲜虾200克、苞米适当、生鸡蛋一个、姜蒜适当、生抽、芝麻油、依照本人口感先后放进，制做包馅。

3.面糊掐成10g上下的小包团，擀成正中间厚周边薄的皮。放进一勺包馅在中央，将有饺子馅儿的一部分放置手掌上，就是指和大拇指往里收；周边的皮会当然的行程安排皱褶，要是无名指和大拇指略微用劲就行，不需要预塑。或者两侧折起来食指拇指配合捏起圆心，再取两侧圆心向正中间推捏，预塑边沿就可以。

4.炒锅上汽汽车，篦子上面湿抹布；包好水饺放上边摆起，盖上蒸10-15分鐘。水晶蒸饺制做完毕。

三、小提示

1.水晶饺重视的便是它的纯白色全透明、光洁光亮，以隐隐约约见陷为好。因此 在擀饺子皮时，尽可能擀簿一点，不必太厚。并且皮过厚得话，也不好吃。

2.每一个人做的馅可能都不一样，馅实际上是随自身喜爱的，喜欢什么陷就包哪些陷。但是广东省最传统式的水晶饺是虾饺，里边放一只新鮮的虾，通过紫水晶皮若隐若现原只大龙虾，十分美味。

3.玉米无需放过多。由于玉米偏硬，并且有菱角，在裹皮时一不小心便会弄破饺皮，因此 最好将玉米裹进内碎中，那样就非常容易包制了。还记得玉米要煮至七分熟，不然，只靠15分鐘的蒸是难以彻底烂熟的。

4.在做馅的全过程中，如果有大骨汤会更好。无论是大骨汤，還是水也能够 适当加多一点，那样待肉碎消化吸收进一定量的水分，在蒸的全过程中会渐渐地迫出料汁，就成灌汤水晶饺了。在做馅的情况下，还能够增加马蹄子、平菇，口味会更丰富。