肉丁豆角包

小笼包也是一种发展趋势历史时间比较久远的面点。而发展趋势到现在社会发展，小笼包也被产品研发出了很多不一样的口感，除开普遍的猪肉包以外，肉丁豆角包也变成了很多人喜爱的一种小笼包口感。主要是因为肉丁豆角包的味儿十分非常好，因而今日的文章内容就将领着大家一起来学习培训肉丁豆角包的做法。

方式一

用材 500克(最好三肥七瘦)生猪肉 500克长豆角 一袋(150克)郫县豆瓣酱 一段葱 生姜粉 适当(或五香粉)十三香料 鸡精粉 少量糖 适当食用油 500克小麦面粉 约250ML水 5克酵母粉 作法 1 长豆角清洗，入开水焯烫1-2分鐘，捞起来过凉，控干，滚刀块 2 将生猪肉清洗，控干水，切割成手指甲尺寸的丁，添加葱碎、生姜粉、十三香、郫县豆瓣酱、糖、鸡精粉、食用油所有调味品，翻拌 3 切完的长豆角丁添加到调好的饺子馅中翻拌就可以 4 将二次发酵好的面糊，搓发展条，揪成一个一个的小剂子 5 将每一个包子皮按扁，擀薄，包入调准的包馅，揉成小笼包状 6 炒锅添加凉水，铺好屉布，将包裹的小笼包放进炒锅中，先别开枪，盖上盖子，再醒面15-20分钟 7 开枪，中文火先烧10分钟(那样能够让小笼包在凉水慢慢变暖的全过程中获得进一步醒面)，随后开大火烧开，蒸15分鐘就可以熄火 8 熄火后不必马上打开表盖，虚蒸5分鐘再打开表盖揭锅，这时候就可以见到白白嫩嫩、喧喧腾腾的肉包子了。

方式二

制做肉丁豆角包的关键点：

1，一定要提早将长豆角绰水，焯至七八完善，生了会不好吃，也有可能引起长豆角碱中毒。

2，肉质地好些，用前腿或五花肉，肉粒包一般选五花肉，肉味美味，胖瘦比在5:5或4:6，因长豆角喜油。

3，由于是大发面包子，面粉发酵要足，包裹饧30分钟更蓬松剂，冬季因天气冷饧时间长一点，饧发的要充足一些。

实际做法以下：

用材：五花肉250g，长豆角300克，米酒6g，生抽25g，生姜沫10g，葱段80g，盐4g，味精5g，芝麻油25g，料油20g，小麦面粉500g，酵母菌2g，发孝粉4g，碱1g，水250g。

作法：

1，先将洗好的长豆角用沸水焯到七八完善，随后用凉水凉透，沥水切割成碎丁预留。

2，五花肉切小傅，添加米酒拌好，添加生抽，翻拌，再将姜未、盐、味精放进搅拌，最右放进葱段和料油、芝麻油翻拌。

3，肉粒拌好后将长豆角碎添加搅拌，馅就调好啦，就可以做包子了。

4，小麦面粉放进酵母菌、发孝粉、碱和水，合成面糊，揉匀，饧30分钟后揉匀，搓发展条，制成25重量的包子皮，擀圆，放进22g的馅，制成小笼包，细褶在18个上下。

5，小笼包包裹后，再饧发30分钟，随后上笼蒸8分鐘，煮熟闷三分钟下蒸屉就可以。