梅干菜炒鸡蛋

霉干菜主要是运用蔬菜水果制做出去的一种腌渍类食材，而运用霉干菜能够 制做出很多不一样的特色美食，因而霉干菜也变成了遭受诸多人钟爱的一种食材。除开能够 应用霉干菜制做梅菜扣肉以外，还可以应用霉干菜和生鸡蛋配搭在一起制做成霉干菜炒蛋，今日一起来看一看霉干菜炒鸡蛋的做法。

原材料：霉干菜，生鸡蛋

作法：

1 霉干菜要加水里泡下，

2 生鸡蛋嗑到碗里，添加霉干菜

3 放盐，料洒，搅拌匀称

4 锅滚油，下做好的生鸡蛋，随后用筷子划散。

介绍：霉干菜主产区于浙江省绍兴市、杭州萧山区、桐乡等地和广东省惠阳淡水一带。浙江省产者以细叶或阔叶植物雪里蕻腌制。广东省产者以一种变异介菜腌渍，也有效箩卜叶茎或咸菜叶腌渍的，但品质差，且有苦涩味。除此之外，江苏省、安徽省、福建省等地亦产。

霉干菜是用茎用、叶用介菜或雪里蕻腌制发醇后，再经晾干的制成品。霉干菜是一种客家文化乡土文化菜。秋末冬初，菜园子里的介菜抽了苔，姆指大小，顶带花骨朵，形同秋萄，脆爽味甘。这时候，取下菜心，晾挂几日。待叶片变松时，放入盆中，撒上盐，用力搓揉，等外渗一些蔬菜汁时，便装进陶瓮，堆放一层撒一层盐，放满后用介菜叶或春笋壳把瓮口封严。已过十天十几天，取下晾干，便成职颜色金黄色，咸怪味甘的霉干菜。

霉干菜的作用与功效

健脾开胃温阳化益血生津补虚损。