乳饼怎么做好吃

乳饼在云南省是很普遍的一种特色小吃，乳饼实际上便是大伙儿常常说的乳酪，用山羊奶制做而成的乳饼是最好是的，乳饼是呈乳白色的小块，并且样子和水豆腐是较为类似的，无论是蘸着白砂糖立即服用還是煎着吃，味儿全是十分可口的，乳饼的做法也是比较简单的，乳饼中营养元素是很高的，常常吃对人人体是有很多益处的。

做法

取鲜牛奶，兑入一种从本地山顶收集的酸果榨液汁，碱化保湿乳液。乳清蛋白遇酸溶解。经过虑，夯实，适当脱水后制成品。 其加工工艺基本原理和工艺流程跟制作豆腐有如出一辙之妙，惟水豆腐是黄豆大豆蛋白，而乳饼为羊牛乳清蛋白。

从而，乳饼实际上应当称之为“奶豆腐”。有些人觉得水豆腐的创造发明事实上是胡汉沟通交流中遭受乳饼生产加工工艺的启迪引发。

一种较新的生产乳饼的加工工艺主要参数为： 细肤水溫度80℃，CaCl2的加上量为0．025%，加酸凝溶剂（pH=3．85）的量为25%。

乳制食品名。《初学记》卷二六引 晋 卢谌 《祭法》：“夏祠别用乳饼，冬祠用环饼。” 宋 孟元老 《东京梦华录·清明节》：“传统节日坊市卖稠饧、麦餻、奶酪、乳饼这类。” 元 杨允孚 《滦京杂咏》上：“营盘风软浄无沙，乳饼羊酥当啜茶。” 郭沫若 《孔雀胆》附则《昆明景物》：“ 邓川 乳扇与 路南 乳饼，均 云南省 名产，为牛奶所制作，素餐妙品也。甜品咸食均可。”

服用

乳饼的食用方法许多，可煎、煮、蒸、烤，也可以直接生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就变成云南省特色美食“火夹饼”，在滇味莱中，乳饼菜式有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、新鲜猪肉蒸乳饼、青豌豆米烩乳饼等家常小炒式，還是生煎乳饼、火夹清蒸的乳饼、太极拳乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼及其甜品的钱财夹沙乳饼等宴席珍贵莱式，备受各族群众的钟爱。

营养分析

乳饼是一种高蛋白食物、高脂的滋补养生营养成分食品，与西方国家的乳酪有异曲同功之妙。经剖析，乳饼含水量40%，蛋白质食物达20%以上，人体脂肪约30%，乳饼中的蛋白是全票价蛋白，带有身体需要的八种必须氨基酸，吸收率达98%上下；乳饼中的人体脂肪质量好，非常容易被身体消化；乳饼还带有很多的脂溶性维生素D和钙等。