简易家庭自制皮蛋怎么做呢？

松花蛋是一种看上去十分美味的食物，尽管在很多人 看过松花蛋的色调和营养成分都值得商榷，可是这并不影响大部分人对它的钟爱，松花蛋的营养成分实际上较为高，含有丰富多彩的维他命和营养元素，适当服用可以调养身子的身心健康。并且松花蛋能够 制成各种各样美味可口的烹制，让大家的饮食搭配日常生活更为多种多样。松花蛋不但味儿美味，还能够在家里制做，方式 非常的简易，下边就讨论一下简单家中自做皮蛋怎么做的详细介绍吧。期待大伙儿可以了解一下。

腌渍方式 ：

1、按一定占比规定（例：鲜鸭蛋80枚，约重6Kg，水5Kg，碳酸氢铵(稀盐酸)330g，生石灰粉1400g，草灰800克，食用盐200g，茶叶末100g，柏树枝25克）将备好的食用盐、茶叶末、柏树枝放到锅内，放水烧开，趁着热渐渐地倒进事先放好生石灰粉、草灰、碳酸氢铵等辅材的主缸，用棍子持续拌和。待所有辅材融化后，即成料液，制冷储备用。将选择好的鲜鸭蛋，放进清理的主缸。至缸沿15公分，放进竹、木板卡死，避免 腌渍时鸭蛋上调。将料液拌和倒进主缸，吞没蛋面，然后用塑料薄膜密封密闭式。

2、皮蛋的成熟约为35～45天。成熟的表现是，蛋拨壳查验，蛋白质呈茶褐色全透明状，不粘壳，凝结优良，鸡蛋黄呈绿褐色，并有麦芽糖状关键。做到所述标准时，应该马上出缸，以防脆化。

3、出缸后的松花皮蛋,在松花蛋外边会开展包泥和裹一层稻壳,便捷储存于运送。

原料详细介绍：

1、主要是鸭蛋，生产加工皮蛋务必选用品质优质的鲜鸭蛋，才可以做到优质品的产品质量标准。

2、生石灰粉，可使鸭蛋的蛋白质转性凝结而呈胶冻状，除此之外，为确保烧碱溶液浓度值，常用生石灰粉务必是没经返潮的或并不是长期性室外置放的。

3、碳酸氢铵，也就是稀盐酸，一般药店或商场都有销售。