卤菜可以卤哪些素菜

卤味不但能够卤肉制品，还可以卤素灯泡食，并且素卤卤出去的味儿也一样十分爽口怡人。很多荤菜都特别适合开展酱卤，生活起居中较为普遍的卤素菜食物有豆类食品类，如卤香干、卤腐竹、卤等；除此之外，海带丝、生鸡蛋、平菇、马铃薯、藕、笋、花生仁等也都能够用于制做卤素菜。自身在家里时能够试着做一下卤素菜，味儿真的很不错。

一、素卤一锅出

食物：豆干6块、油炸豆腐150克、花生仁150克、八角1小撮、良姜4片、茴香1小撮、丁香花（可选）1小撮、生抽酱油3勺、酱油1勺、糖1勺。

流程：

1.豆干切割成片状。

2.锅中放冷水，加3勺生抽酱油，1勺酱油，1勺老冰糖混和熬汁。煮沸后添加香辛料（最好是包个沙布包）。

3.油炸豆腐（商场购），生花生米，豆干齐备。

4.八角，良姜，茴香，丁香花（可选）齐备。

5.添加花生仁，油炸豆腐，豆干，盖上外盖，文火煮至料汁一大半收湿（约1钟头）。

6.熄火后盖板着外盖放凉。（料汁要留一些，不必煮做了）。

豆干过油炸了，不易碎。但是油简易身心健康一点。

二、卤莲藕油炸豆腐

食物：连藕5、油炸豆腐、八角茴香适当、良姜适当、盐适量、生抽适当、米酒适当、草菇适当.

流程：

1.连藕清洗刮皮，窝内放进冷水，生抽，盐，米酒，八角茴香良姜，待卤水汁烧开后放进连藕和油炸豆腐低火煮20分钟。

2.再添加事先侵泡好的草菇，再低火煮至进味。

3.将进味后的卤素菜挟出，略微放凉。

4.切成片装盘就可以，也可此外浇上料汁上菜。

三、素卤一锅汇

食物：毛笋100克、豆腐皮75克、豆干50克、水面筋50克、蘑菇25克、黑木耳50克、八角10克、姜30克、小葱40克、蒜头30克、生抽50克、米酒20克、白糖25克、盐2克。流程：

将蘑菇用沸水泡透，捞起来用小量盐揉洗干净，切割成宽条，原汤回应征用。毛笋、豆腐皮、平菇、水面筋、白做了各自切割成条形，放宽水锅中烫透。

2.黑木耳在沸水中焯一下，均捞起来沥水，坐锅容易上火，放进食用油烧开，资金投入八角茴香、葱段、生姜片、大蒜煸出香气。放进米酒、生抽、蘑菇原汤、盐、白砂糖、水烧开。

3.去掉白沫子，捞起来调料，将花生仁、豆腐皮、毛笋、蘑菇、白做了、水面筋放进焖透，再放进玉笋、平菇稍焖，用灶火炒糖色，放鸡精、黑木耳、芝麻油，就可以放凉服用。