纯玉米面怎么发酵

针对钟爱吃玉米的人而言，不管苞米以哪种方法展现出去都应当十分钟爱，比如比较普遍的就会有水煮玉米、爆米花玉米或是是应用苞米制做出去的棒子面。而棒子面能够 制做出去的特色美食也是各种各样的，只不过是在应用棒子面制作美食以前，需要亲身经历发醇的流程，才可以让棒子面越来越更为绵软，制做出去的特色美食更为爽口。

1、调配面糊：面糊调配的优劣立即关联到发醇及其发醇后面糊的成形。将玉米面粉在发醇之前用沸水调成粘稠，以增加木薯淀粉的融化水平，提升面糊的粘性。再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度，确保发醇好的面糊具备充足的粘性、成形不错，且制成品鲜面条有一定的延展性和筋力。将磨好的浆体用压滤机滤布吊起来控水份，过夜，添加1%的发酵剂，加上酵母菌时要用30℃水将其融解，置放15分鐘，目地是以便提升酵母菌的魅力运用压面机中等速度揉面15分鐘，使酵母菌匀称混和在面糊中。

2、面粉发酵：玉米面条的口味和口感在于面粉发酵水平。将调配好的苞米面糊放置30℃控温面包发酵箱中，连续发酵8钟头，面糊造成芬芳的新鲜水果怪味，标示面粉发酵完善。

3、鲜面条成形及熟成：发醇好的苞米面糊因环境湿度过大而粘度很大，不利成形，能够 添加适量的干小麦面粉，使面糊水分含量为25%上下，做到面糊不沾手且具备一定的强度为宜。将面糊分为一小块，运用碎肉机将其挤压成型成环形鲜面条。将鲜面条立即资金投入到开水中，煮开后捞起来，控干水份。

小提示： 留意棒子面发醇的情况下不适合用过多水，不然因环境湿度过大而粘度很大，不利成形。

1、玉米窝窝头选择营养成分均衡、口味一流，100%原生态的身心健康、绿色的玉米为基本料材，玉米窝窝头含有身体必不可少的多种多样蛋白、碳水化合物、不饱和脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维和多种多样营养元素、矿物，属低热量、少糖食品，特别是在合适糖尿病患者及肥胖人群服用。多服用有利于调理胃肠，改进消化吸收作用，是当代群体优选身心健康食品之一。

2、窝窝头是用棒子面或杂合面制成，带有丰富多彩的膳食纤维素，能刺激性肠道蠕动，可防止主动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的产生。造成饱腹感，对肥胖症人进餐有益，可做为减肥瘦身食品。

小提示：窝窝头合适群体：一般群体均可食。

1、适合老人、心脑血管病症病人、糖尿病、肥胖症人。

2、 小孩、消化力弱小不适合多食。