面茶的做法和配方是什么？

也许许多北方人沒有吃过面茶，可是华北地区的人，特别是在长期性日常生活北京的人，毫无疑问都吃过这类特色小吃，除开北京市以外，在北方地区的山西省、天津市等地域，这道特色小吃也是十分时兴的，这类特色小吃吃起來具备麻汁味，但也是一般的面茶，这道特色小吃的详尽做法及其秘方以下。

面茶的作法和秘方：

北镇面茶：

北镇，这座久远且幽美的名镇，不仅有东北地区三大名山大川居首而闻名中外，熏鸡、猪脚也名扬四海。北镇面茶，这一知名本地特色，虽没名气，可也风霏古都，非常值得品味，倘若喝过几回，那类滚热、芬芳的口味保瘾性发大财。

杜家面茶听说是纯正，到现如今已繁衍后代几辈子了，杜家面茶卖得很快，只两三个点，便可售出四五百碗，销售量甚为可佳。现如今，好多个大市场都是有卖面茶小轿车，又分离出来出李家、刘家、周家等，都有称号。北镇人都喜欢，非常是到了岁数人，瘾头贼大。

喝过几回面茶，忽儿成瘾，不喝肚子咕咕直叫，干脆每天去喝。起早徒步15分鐘便可到达卖面茶摊，面茶是北镇的一绝，听说有数百年的历史时间，以往喝面茶无需汤勺，不坐下来，用嘴巴吸噬，碗在手上转着，喝了碗净如洗。一碗面茶，上面放一茶匙果实蛋，简直别有一番滋味，难怪数年常盛长盛不衰。

伴随着改革创新的逐步推进，喝面茶牙婆愈来愈多，问其原因，答得也是果断，一为开脾健胃消食，二为过了口瘾，三为晨炼果腹，蛮有一些大道理。

面茶在北京小吃中，一般在早上出售。有诗说：“午梦初醒热面茶，炮姜麻汁总须加”。喝面茶很注重食用方法，吃时无需筷、勺等厨具，只是一手盛饭顺着碗边转圈圈喝，非老北京人也许不存在食用方法的。与品味面茶的口味相关。下列是北京市面茶的作法：

原材料：小米面或糜子面、花生酱、芝麻油、白芝麻、咸盐。

最先要做一些准备工作。用擀面棍把麻椒磨碎，随后放进少量咸盐拌成花椒盐。随后在花生酱中倒进少量芝麻油，由于花生酱很干，那样历经芝麻油的稀释液，味儿会更为的浓醇。

接下去就可以入锅了。最先把适当的小米面或糜子面倒进锅中，用少量的冷水调成面浆，直到面浆调均匀后再依据所需要的量放水，留意不必太稀了，但一定要用冷水。接下去就可以上火熬料了，熬的情况下要不断的拌和，不然非常容易黏锅。直到快沸腾时改文火然后熬，用文火熬料的時间能够稍长些，但是依然需要不断的拌和。那麼面茶需要等到哪些水平呢？能够盛一勺面茶再倒进锅中，当众茶早已很浓稠，又非常容易倒出去的情况下，就可以关爆火。

随后在盛入小盘子的面茶上浇上一层花生酱，再在花生酱上撒上一些芝麻盐，那样一碗北京老字号特色小吃——面茶就搞好了。