最正宗的台湾卤肉做法

各位看各种各样台湾电视剧的情况下，都是见到她们吃卤菜，它是一种中国台湾特色小吃，味儿非常棒。假如要想品味这类味儿，还可以自己做哦。下边将详细介绍最纯正的中国台湾卤肉做法，让自身及其亲人享有中国台湾的味儿。能够依据自身的口感去挑选，卤菜、蔬菜、茶叶蛋这些，配搭上大米饭，有荤有素，色食香应有尽有。

食物五花肉500g/平菇15个、生鸡蛋2个/油麦菜4个、圆葱1个、糖适当、盐适量、生抽酱油适当、酱油适当。

买回来的五花肉清洗，焯去血沫，焯的情况下能够适度的切割成几一大段便捷实际操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，随后放到一边预留。将准备好的圆葱或者红葱头，用冷水清理干净后剁碎预留。在提前准备好多个水煮鸡蛋，到时放进卤料中一起煮，制成茶叶蛋。

炒菜锅内倒进适当油，先进行爆香生姜沫、蒜泥，随后放进圆葱碎再次炒出香味，直到金黄色。这时候倒进五花肉丁炒至肉粉色皮肤变白，随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖、白胡椒粉，煸炒匀称。添加适量温开水，无需过多，未过五花肉1-2cm就可以，火灾炒匀。

当料汁开过以后，将所有食物倒进石锅中，转小火慢炖。提示一下，不必忘记了添加水煮鸡蛋，随后炖1-2钟头。最终盛入白米饭，浇上卤汁水，再摆着烫熟的蔬菜叶、割开的茶叶蛋，就可以吃完。以便避免油腻感，最好是再此外提前准备一盘蔬菜同食。

针对猪肉部位的挑选，或肥或瘦，而卤菜滚刀块或者剁碎肉沫(即肉燥)，入口的感觉也是很不一样的，可是不一样人会出现自身口味的喜好，滚刀块的肉相对性较为滑爽，口味较软，但若解决不好不容易油腻。卤肉饭的料汁相对性偏甜，那就是一种咸中带甜的层次感，香气浓厚且不容易有太重的油腻之感，一些地区会用老冰糖或是绵白糖来调料，而料汁的咸浓度值也是纯正台湾卤肉饭很注重的。