酵母没有溶解怎么补救

我们吃的馍馍、花卷馒头等面点，是用小麦面粉添加酵母发酵后制做而成的，把酵母菌融入水里醒面就可以了。可是酵母菌沒有融解如何挽救呢？用于醒面的酵母菌应当与小麦面粉揉在一起，能用温开水化掉。在应用时酵母有可能都还没特异性，因此温小水泡十分钟上下会比较好，以便让特异性更强，可以多揉一下面糊。

面粉发酵不起來如何挽救

1、查验酵母菌

面糊是不是能发起來，是与酵母菌、面糊溫度、植物油脂成分、盐的使用量等多种多样要素相关的。许多 情况下我们应用的发酵粉中酵母处于休眠模式或是是失去特异性。我们能够先简易的分辨下酵母是不是完好无损：提前准备一大杯温开水，将一勺子的酵母菌融解于水里，等候5~10分钟后，假如睡眠质量浮上来一层泡沫塑料，则表明你醒面应用酵母菌特异性還是比较好的，假如泡沫塑料不显著或是是沒有泡沫塑料，则你所应用的酵母菌特异性较为差，要想醒面得话，最好是還是换一种特异性比较好的酵母菌。

2、解决方案

假如所应用的酵母菌的特异性较为差，那么就换一种特异性好的酵母菌，假如酵母菌特异性并并不是很差，还可以還是用这一酵母菌。面糊发不起來，就再添加一些酵母菌和干小麦面粉，再再次和面，再次发醇。假如面糊表层太过干躁了，能够蘸点酵母水，多揉下面团。要留意面粉发酵的時间，不可以过短。

3、留意溫度

溫度太低得话，非常容易影响到酵母菌的特异性，进而也非常容易影响到面糊的发醇状况。因此面粉发酵的情况下，需要留意对面糊隔热保温，可以用包装袋将面糊套上，或是是将面糊放到封闭式的器皿里开展发醇。在冬季发酵面团的情况下，常用的酵母粉需要用温开水化掉，或是是在面糊里添加适量的白砂糖，能推动发醇，冬季发酵面团的情况下能够将洗脸盆放在盛满开水的小盆里。#p#小标题#e#

面粉发酵过多该怎么办

布料过度会酸酸的，能够放一些食用碱中合。把食用碱面用温开水化开，随后稍微倒进发酵面中，要多揉一会，揉匀。一定不必放多了食用碱，不然做出去的食品变黄，碱味重。

一般是面不粘手，用刀割开面糊，在其中丝窝尺寸均匀就可以了。

制作面包或者小笼包时面粉发酵已过头的出现意外。面糊一些怪味，用也不能用，扔了又感觉可是，那今日我也对你说我们家发过度的面糊的使用方法。

很多人都吃过老面馒头，实际上这一发面跟咱发过度的面糊也类似，仅仅秘方上可能会有点儿差别，用发过度的吐司面包面糊来做发面也彻底没问题的，假如您有发过度的面可千万不要丢掉，能够分为几片装到薄膜袋里扔冰箱冷冻，需要做发食品时取下往返温，随后重进小麦面粉(假如做一般的中式面点就加普通面粉，如果是制作面包则需要加宽粉)、水，搓成光洁面糊就可以了。今天我用的面糊是做披萨时发过度的面，要我冻了几天，从电冰箱取下升温后又添加了普通面粉来制成了发面烙饼，又香又软。#p#小标题#e#

面糊有汽泡是怎么回事

由于酵母吸气造成二氧化碳,随后在做馒头的全过程中,二氧化碳释放出来,馍馍会绵软!

发醇的面糊如何排气管

1、添加很多植物油脂的吐司面包面糊不需要铺平排气管,切片面包需要中重度排气管,方式是蘸手粉,用手从面糊管理中心柔和地轻按,渐渐地把二氧化碳挤压成型出去,铺平排气管.中重度排气管是充足排气管并并不是用劲敲击捏揉.

2、不必用劲和面来排气管,你能把面糊搞成牛肋条样子,长的椭圆型,用手指关节压面糊打进排气管.随后在卷起来用手指按发展椭圆型,再用手关节压.

3、一般的软面包、吐司面包那样的就不可以太粗鲁,需要松驰后用擀面棍排气管,用劲揉得话可能会使吐司面包的筋断掉,随后组织越来越很差

4、用力轻按排气管或是买了排气管擀面棍更方便.吐司面包不需要非常用劲和过多的排气管.否则最终停止不前哦