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炖肉料都有什么

饮食健康2022-03-22

煮肉是我们经常吃的一种肉类食品菜肴。一般状况下东北人新年会提前准备多种多样煮肉,好像多生猪肉、炖牛肉、炖羊排,及其一些猪肉丸子这些。东北人会在过年前炖好肉类食品,那样才感觉拥有过年的年味。肉类食品带有丰富多彩蛋白,冬季多吃一些肉类食品还能够合理保暖,对人体也是有许多益处。那麼煮肉有哪些调味品呢?接下去我们就一起来瞧瞧吧!

1、八角,别名八角茴香、木小茴香、八角茴香,属草本植物。味食香辛料。味儿甘、香。单单使用或与它药(香药)共用均美。关键用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料。有时候也用以荤菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁中的最关键的香辛料。

特性:温性。功能:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛湿寒,舒肝理气养胃。

2、小茴香(即小茴香子),别名茴香,草小茴香。属百里香类木本植物,味食香辛料。味儿甘、香,单单使用或与它药共用均可。小茴香的叶子可做饺子馅,但非常少用以调料。小茴香子关键用以卤、煮的家禽菜式或豆类食品、花生仁、豆类食品等。 味儿、特性、功能与八角基本同样。

3、八角茴香,别名肉桂粉,即桂树之皮。属香木类草本植物。味食香辛料。味儿甘、香,一般全是与它药共用,非常少单用。关键用以卤、烧、煮、煨的家禽猛兽等菜式。是卤汁中的关键调味品。 特性:性热门,燥火。功能:益肝,通脉,行血,祛寒,去湿。

4、良姜,即桂树之叶。味儿、主要用途、特性、功能与八角茴香同样,但味儿偏淡。

5、砂姜,别名三奈、山辣。属百里香类木本植物。本食香辛料。味儿辛、香。直接生吃熟菜均可。单单使用或与它药共用均佳。关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜式。常生产加工成粉末状用之,在粤菜馆中应用较多。 特性:温性。功能:入肠胃,开郁积,辟恶气,治胃寒疼痛等症。

6、川芎,属百里香类木本植物,味食香辛料。味甘、苦、香。关键用以炖、煮牲畜或猛兽类菜式。以其味极浓,故使用量微乎其微,不然,反败菜式。 特性:温性。功能:补血补气活血化瘀,调气补虚,治女性月经不调、分泌物、经痛、贫血等症。为妇科灵丹妙药。

7、草豆蔻,属百里香类木本植物,味食香辛料。味儿辛、香、苦。与它药合之,用以卤煮家禽菜式。 特性:温性。功能:温中散逆,入胃驱邪,温阳化行痰,厚肠治腹泻。

8、白蔻,属百里香类木本植物,味食香辛料。味儿辛、香。与它药共用,关键用以烧、卤、煨、煮等荤腥或豆类食品。

特性:温性。功能:逐寒快气,止呕吐,治胃痛,消滞止咳化痰。

9、丁香花,别名鸡舌香,属香木类草本植物,味食香辛料。味儿辛、香、苦。单单使用或与它药共用均可。常见于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜式。如丁香花鸡、丁香花牛羊肉、丁香花豆油皮等。以其味极为浓厚,故不能要用,要不然,则得不偿失。 特性:温性。功能:宣中养胃,益肾补肾壮阳,治呕吐。

10、麻椒,又叫蜀椒,实际上并不是四川特有,也并不是四川产的好。在我国华北地区、大西北、华东、华东地区等地域均有生产。麻椒属草本植物,味食香辛料,味儿辛、麻、香。凡小动物原材料皆能用之。单单使用或与它药共用均宜,但多用以炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜式。荤素搭配两相宜,在四川菜中,对麻椒的应用,范围广较多。

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