自制油饼的做法和配方

油馍如果是要想烹制都没有那麼的艰难，仅仅许多 大家沒有重视在其中的关键点问题，才会造成自身每一次做的情况下都是以不成功结束，要是把握了一些方法和关键点就可以做出去最纯正的油馍，味儿上边吃起來便会十分的松脆，并且自己在家里边制做的也会更为的干净环境卫生一些，吃起來也会更为安心。

北京市油馍

家中炸油饼方式

生产关键食物疫苗：豆面类

生产特色菜疫苗：中式点心

生产特性疫苗：面香松脆，通道柔软，自己炸制，便捷身心健康。

生产用材疫苗：小麦面粉（标准粉）500g；盐2汤匙（10g）；苏打1/2汤匙（3g）；酵母粉1/2汤匙（3g）；油1000Ml（实耗30Ml）。

生产作法疫苗：取一个很大的盆，放进小麦面粉、盐、苏打和酵母粉。缓缓添加凉水，先用筷子搅拌匀称，再用力揉面，要使面糊做到最绵软又不沾盆内腔的情况。

最终于面糊表层刷一层油避免 干性皮肤。放到室内温度下醒2-3钟头（冬季能够提早一夜制做面糊）。取一个大平盘刷油，用力抓出一小团面，放到菜盘中用手指擀平压薄。并在混沌皮管理中心割开3道口子。火灾加温沸腾中的油，至起烟。把生混沌皮平放进锅中，先炸透一面，再翻炸另一面。双面发黄就可以捞起来控干油脂。

山西省油馍

生产面点名字疫苗：油馍

生产晋西北语疫苗：油托

生产调料疫苗：水、小麦面粉、食盐、酵母粉（或酵母菌）、椒叶（花椒叶）

生产作法疫苗：见北京市油饼做法

与北京市油馍不一样的是，山西省的油馍是圆的，重视色、香。

生产小提示疫苗：

1.在炸油饼的全过程中不必经常往返翻过来，防止油馍的口味发硬。

2.挑选铁(补钙商品，补钙新闻资讯)锅做沸腾会比不沾锅导热性更强。

生产适合群体疫苗：一般群体均可食

高血脂病人、糖尿病患者、肝肾功能不全者不适合服用；老人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

甘肃回民油馍

生产面点名字疫苗：油馍

生产地区土话疫苗：油的音标发音含有鼻声，饼的音标发音为轻轻。

生产调料疫苗：水、小麦面粉、酵母粉、油、生鸡蛋、鲜牛奶、百里香、（回民祖传秘方）。

生产作法疫苗：将面发酵后，添加生鸡蛋、鲜牛奶、百里香（祖传秘方添加時间不明），分一小块，擀成环形，混沌皮管理中心切几刀（一般务必几刀），放进锅中炸至橙黄色，起锅沥油。

生产外型疫苗：相较别的地区油馍，甘肃回民油馍起锅后，混沌皮表层整平光洁无出泡。

生产特点疫苗：甘肃回民油馍与山西省油馍同是环形，重视色、香。不一样的是，甘肃回民油馍以清甜味主导，但不油腻口。刚起锅的热油馍，和放冷后的凉油馍，口味彻底不一样。热油馍，混沌皮绵软粘，好像吃面条一样，不容易有吃别的饼类的那类涩口味。凉油馍，混沌皮酥脆沙，口味有嚼头，甘甜。且，可将凉油馍放到电饭锅内煮熟的白米饭上闷十多分钟，起锅后，口味又有不一样，请自主试着。