​如何在家自制红薯粉条

红薯粉条是一种很非常好的食物，很多人都喜欢吃，可是红薯粉条的生产加工很多人都不清楚，有一道生产加工程序流程是需要加上食用碱的，食用碱对身体是危害的，因此 外边的红薯粉条反倒不可以多吃。而在家里自制红薯粉条得话，不仅身心健康并且营养成分更丰富，红薯粉丝是红薯粉条中的一种，下边让我们讨论一下下面。

红薯粉丝，红薯粉条色调的差别還是很显著的。依据工作经验看来纯地瓜的红薯粉条变黄、发白、全是确实，也有一种白的全透明的也是确实，并并不是象大伙儿觉得的那般仅有变黑的才算是确实，这实际上是一种了解上的错误观念。因为我曾就红薯粉条变黑这一问题专业求教过制作手工红薯粉条的大师傅。据她们讲，这和地瓜粉芡的品质有非常大的关联。在把地瓜制成木薯淀粉的全过程中会造成一种称为“粉干”的东西，“粉干”就飘浮在红薯粉的上边很不易清除。假如红薯粉中“粉干”的量多得话，做出去的红薯粉条色调便会变黑。在农村做红薯粉条的老大家不舍得把“粉干”丢掉，有意掺在里面，长此以往大家就觉得仅有灰黑色的红薯粉条才算是确实。红薯粉丝有宽有细，营养丰富，和地瓜一样，是防癌食品。适合熬、炒和拌凉菜。

营养成分

⒈红薯粉条里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物；

⒉红薯粉条有优良的附味性，它能消化吸收各种各样美味汤底的味儿，再再加红薯粉条自身的莹润嫩滑，更为可口怡人。真实的翠绿色红薯粉条具有地瓜的大部分养生保健作用。

1.制做红薯粉丝芡，用红薯粉丝木薯淀粉量50%的开水将木薯淀粉调为稀粘稠，随后再用开水向调准的木薯淀粉稀糊中猛击，快速拌和，约10分钟后，粉糊即呈全透明状，变成粉芡。

2.制做红薯粉丝粉絲，漏勺距开水，河面的间距可依据需要粉要粒度而定，一般约55～65公分，假如想让红薯粉丝细就间距高一点，假如想让红薯粉丝粗就间距低一点，这一依据你的习惯性钟爱，挑选合适的距离，红薯粉条落入锅中待要浮上来时，用竿挑动放进冷大水缸中制冷，冷后绕成捆再进酸浆中侵泡。3～4分鐘，捞出用冷水浸洗。酸浆侵泡可提升红薯粉条的光泽度。

3.晾干红薯粉丝，清理后的红薯粉条须在晒场挂绳晾干，晒时要随晒随抖开，务求干躁匀称，制做红薯粉丝一般在冬季，假如红薯粉丝冷冻那样的实际效果最好是。