蒸馍怎么发面

蒸馍，实际上也就是我们常说的做馒头。蒸馍做为一种正餐，饭桌上是很普遍的。尽管蒸馍看上去非常简单，可是要想作出美味可口的蒸馍，醒面是很重要的一步。蒸馍怎么发面，实际上有二种方式，一种是较为传统式的醒面，也有一种是应用酵母粉开展发醇。实际上，传统式的发面方法尽管较为难，可是作出的蒸馍更美味。

醒面，指面糊在一定温、环境湿度标准下，让酵母菌充足繁育胀气，促进面糊澎涨的全过程。当酵母在面糊內部有氧运动的自然环境下，将木薯淀粉转换为糖并消耗的情况下，会释放出来二氧化碳汽体。这时候，面糊的容积便会彭大，就发过起來。

1、以便身心健康，用了一半全麦面，再加一半白面粉，倒进洗脸盆，正中间用筷子拨一个坑，倒进小量水，放适当的发酵粉。“适当”可看酵母菌包裝上的表明，一开始做可能沒有工作经验，会出现多放少放的问题，但是没有关系，假如放少了，发酵时间就长一些，放多了，相反，不影响哪些。关键是一定要认清酵母菌的生产时间和保存期，使用过了期的酵母菌是怎么也发不起面的。

2、一边放水，一边用筷子拌和，直到小麦面粉成块状。

3、手和面结团，直至“三光”，片灯、盆光、手光，就可以了。

4、抹一些水在面糊表层，保湿补水。

5、盖上盖，放溫暖处发醇。

6、发酵时间依平均气温而定，夏季短一些，冬季长一些。当面糊容积涨大到原先的两到三倍，就可以了。

7、检测发醇是不是取得成功，能用手指头沾一些小麦面粉，在面糊上戳孔，假如孔立刻回弹力，表明发醇不足，仍需发醇；假如面糊表层坍塌，表明发醇过度，面糊会有异味，能用碱，例如苏打中合。

8、检查面糊內部，会出现蜂巢状小圆孔存有。