炒花甲需要挤屎吗

很多人都喜爱吃海产品，沿海城市的大家也是拿海货作为家常饭，并且她们做海货的方式有很多，每一种作法都可以吃到海货的不一样口感。炒花甲是许多 喜爱吃海产品的人都喜爱的一道菜，有的人在家里做炒花甲的情况下不确定性炒花甲需要挤屎吗?下边给大伙说下怎样做炒花甲。

一、花蛤里边的灰黑色是屎吗

花蛤里边的灰黑色一部分是肠腺和海泥，要是花甲吐沙干净了就可以吃的，灰黑色一部分不一定要去除。

肠腺里尽管有花蛤服用完未彻底消化吸收的食材，也是有一些新陈代谢废弃物，但花蛤日常生活在近海深海，吃的蜉蝣藻类植物和小量浮游动物，饮食搭配较为干净，因此 吃完也没有什么关联。

而海泥得话，花蛤是多少都是有一些残余，吃下去对人体也没害。如果在沒有煮开以前砸开壳清理花蛤得话，海泥会被清理的很干净，可是等着你入锅的情况下，这种壳遇热以后又会再次合闭，就没那麼进味，并且吃起來很不便。

因此 需不需要去除灰黑色一部分全看本人了，如果不嫌不便能够去除掉，嫌不便的要是让花甲吐沙干净就可以了，烹制出去既不影响口味都不影响身心健康。

特别提示：建议在下午的情况下选购花蛤，这时候的花蛤早已在海货档养了大半天了，细沙也就沒有那么多，并且海货档用的是海水晶养，因此 沒有那麼快死，并且花蛤非常容易把细沙吐出。

二、辣炒花甲

原材料：花蛤1斤，八角1个，麻椒十几粒，干红辣椒(小指天椒也行)3个，姜3片，小香葱2-3根，蒜1瓣，香莱少量，豆瓣酱1勺，白砂糖1勺，米酒1勺。

作法：

1、花蛤买来后用盐油小水泡一会儿，吐净细沙后清洗。

2、锅中烧开水，入花蛤焯至张口快速捞起来，控干水份备用。

3、小香葱、干红辣椒、香莱切条，大蒜瓣拍扁，八角分离撕成一小块。郫县豆瓣酱、白砂糖、米酒混和搅拌备用。

4、热锅凉油，文火，入麻椒八角生姜片大蒜瓣，煸香后入式小香葱段、干红辣椒。

5、转火灾，入花蛤迅速煸炒两下，倒进调准的郫县豆瓣酱 米酒 白砂糖，煸炒匀称后就可以熄火，撒上香莱段，用余热回收翻匀。