生腌酸菜的做法

谈起泡菜，很多人的第一印象可能是想起东北地区，便是由于长期严寒，因此 聪慧的北方人研发出了有利于长期性储存的泡菜。泡菜在问世以后，也是在泡菜的基本上研发出了各式各样的食用方法。慢慢的，一些并不是东北地区的盆友也刚开始爱上了泡菜。假如您喜爱泡菜，我们就为您详细介绍生腌酸菜的作法。

第一步：取2到3颗介菜用力将他们的叶片都扒开来清理，正中间的芥菜心立即放进水里清理就可以了。将他们所有都清理干净以后放进自然通风的部位晾干一下，晒到叶片变松。

介菜先扒开能够让它更非常容易被晒地软掉，装坛的情况下更不占地区，并且那样扒开来清理介菜也更为非常容易一些。

第二步：直到介菜叶片被晒软了以后添加适量的食盐搓揉下，将介菜和食盐搅拌均匀以后放进一旁腌渍大概半小时上下。

搓介菜的情况下一定要留意不必将介菜的叶片搓揉坏掉，两手轻轻地的滚动搓揉就可以了。

第三步：取一个干净的腌菜坛子或是是夹层玻璃陶罐，自来水清理干净以后擦拭水份，将腌渍好的介菜所有放进腌菜坛子中。再向腌菜坛子里倒进适当洗米水，未过介菜叶片。腌菜坛子一定要清洗擦拭，那样做出去的老坛酸菜才更为的干净环境卫生，也可以放更长的時间了。

做老坛酸菜可以用洗米水或是是檽米水来腌，那样腌渍出去的味儿才更美味，本人感觉用檽米水腌出去的泡菜更美味。

第四步：水装好啦以后将腌菜坛子的外盖盖上，在腌菜坛子周边装进水避免腌菜坛子里边进来气体，再在腌菜坛子外边罩上一个不透的包装袋避免太阳射进腌菜坛子里边。腌渍十天上下就可以吃完。

如果是用夹层玻璃陶罐状泡菜的盆友在装好介菜并盖上以后还记得将夹层玻璃陶罐脱模的方法存储，那样就能避免外边的气体进到到夹层玻璃陶罐中了。腌酸菜的情况下用看不到光的包装袋罩上面让泡菜腌出去更为好看，口味也更为的脆爽了。