鸡用什么炖好吃又营养

清炖鸡的做法非常简单，营养成分还十分的丰富多彩，因此清炖鸡是备受许多家中喜爱的一道菜式，在制做清炖鸡的情况下最好挑选柴鸡，那样炖出去的鸡肉质地鲜嫩，汤味美味，口味换嫩，而且滋补养生和健康保健的作用也是会超出别的鸡。在制做请炖乌鸡的情况下，能够依据自身的口感加上一些食物或是是中草药材。

清炖肉鸡的做法

原材料：肉食鸡1只，葱段、生姜片、香莱段、八角、料洒、味精、盐各适当。

作法流程：

1、肉食鸡杀好治净后斩成一小块，资金投入开水中焯尽鲜血，再把黑椒鸡块捞入石锅里。

2、加八角、葱段、生姜片和一定量冷水火灾烧开，下米酒、味精和盐用文火烧煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香莱段就可以了。

清炖土公鸡的做法

原材料：土雄鸡1只，大枣、葱段、生姜片、麻椒、八角、香莱段、盐各适当。

作法流程：

1、土雄鸡杀好清洗后剁碎黑椒鸡块，资金投入开水中焯去血沫再捞入压力锅（用石锅或一般锅也可，仅仅炖的時间要适度增加）。

2、把葱段、生姜片、麻椒、八角和清洗的大枣也放进压力锅里，加沸水与黑椒鸡块平齐，压25分鐘后撒进香莱段即成。

清炖嫩母鸡的做法

原材料：嫩老母鸡1只约1Kg，盐6克，鸡精3克，发制平菇15克，生姜片2克，绍兴酒20克。

作法流程：

1、嫩老母鸡杀好之后从背部割开，取出内脏器官，剁去爪尖，清洗后再放进开水中氽去鲜血。

2、捞起来氽好的嫩老母鸡，把鸡头盘向身边，鸡爪屈于里侧，腹部朝上放进石锅里，发后的平菇也放进石锅中。

3、放盐、鸡精、少量绍兴酒和500克冷水，盖严盖子后大火烧开，再文火炖至嫩老母鸡肉烂就可以。

客家文化清炖老母鸡的作法

原材料：农家院放养的田园风光柴鸡1只，川芎3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几块，大枣几个，枸杞子几个，盐适量。

作法流程：

柴鸡杀好治净后放进压力锅里，添加全部调料及适当冷水，炖1小时后下盐调料即成美味可口。

客家文化蒸炖土鸡的做法

原材料：家养土鸡1只，精盐2勺，川芎4片，干红枣和枸杞子各适当。

作法流程：

1、柴鸡杀好治净后用精盐将鸡身內外擦抹匀称，把鸡脖子和鸡爪剁出来，和内脏器官一起塞进鸡腹腔。

2、再把川芎、干红枣和枸杞子也塞进鸡肚子里，腹部朝上放进炖锅里，蒙上保鲜袋放进电冰箱里冷冻2到4钟头。

3、取下腌好的柴鸡，放进煮沸的炒锅里隔水蒸炖2钟头就可以。