麻辣粉配料

麻辣粉这类调味品坚信大伙儿针对它的秘方是不清楚的，我们一般全是运用用来运用，依据就沒有去掌握过它的作法，因此建议大伙儿能够来掌握麻辣粉调味品的占比。麻辣粉的调味品关键有味精、醋及其生抽等，实际的香料配方，建议大伙儿能够来掌握文章内容的內容，试着一下麻辣粉的制做。

调料的了解与作用

1：味精(渔歌牌)加鲜、提鲜

2：鲜香王(甚么牌)提味

3：醋(保宁牌)加酸

4：生抽(碧海牌)除腥

5：豆腐乳(东古牌豆腐乳王)浓醇

6：蒜水(鲜浓)

7：红豆糖水(综合性调料)

8：花椒面(加麻)

9：白芝麻(提鲜)

10：辣椒油(着色、提鲜、回味无穷)

11：油辣子(加辣、回味无穷)

12：果实油(提鲜、馨香)

13：猪肉酱(主要材料、提鲜、回味无穷)

14：香莱(提味)

15：咸菜(增味)

16：葱段(提鲜)

用品详细介绍

花甲粉的用品并不繁杂，并且无需哪些价格昂贵的专业设备，常用机器设备家庭型就可以制做，这给初创业人的成本费层面缓解了压力。

关键有隔热保温锅(用于隔热保温骨头汤)，砂锅粉锅(不锈钢板)，饭勺、勺子、调味品罐、燃气灶(高压式)、榨汁机、水果刀、汽油桶等。

注：在采用不锈钢制品时，用磁石吸吸，避免 上当受骗购到仿冒的不锈钢制品，真实的不锈钢板不是吸磁石的。

花甲粉各种各样调味品的做法

(一)腐乳制作：

将果汁机清洗放进豆腐乳，加沸水拌和，拌和成料汁样子就可以。 占比：豆腐乳6克;沸水10克。(注：一定要沸水)。

(二)蒜水的做法:

将蒜削皮去头洗干净，放进干净的搅拌器(果汁机)中，放进水(沸水)拌和，直到拌和成料汁，色调是奶白色.占比是：7克蒜;15克水。 ( 注：将打好的蒜水珠一滴白米醋，那样能够减缓蒜水变色的時间)。

(三)白芝麻炮制：

采用极好沒有残渣的芝麻，锅清洗没放一切油，麻辣干锅文火炒，直到炒出稍微变黄就可以.(注：文火慢炒，不加点油麻辣干锅炒)。

四)咸菜制做 :

先加清小水泡一夜，再用冷水反复洗数次，直到去除色调和咸味，这时候放进网袋挤压成型干水分，将挤压成型干水份的咸菜放进味精和辣椒油，搅拌均匀就可以。 占比是：20克咸菜;25克味精;15克辣椒油。

(五)花椒面的炮制:

采用极好沒有残渣的花椒面,锅清洗没放一切油,麻辣干锅文火炒,直到炒出略成微淡黄色就可以.

注：文火慢炒，不加点油，麻辣干锅炒!

(六)辣椒油制作：

先将锅清洗，放进适当食用油，油煮沸后置放6完善备用。

200克朝天椒占比：朝天椒(辣王)粉150克，朝天椒(子弹头)辣椒面50克。香气德20克。

制作过程：将调料放进不锈钢储罐中匀称拌和，随后边拌和边用汤勺逐渐添加煮沸到6完善的食用油搅拌均匀就可以。

常见问题：

1：油要煮沸，如果不煮沸仍是花生油，由于油辣子是立即加上花甲粉碗中服用的。因此油务必是热锅冷油，高溫加温过的油才算是安全性可食的，不然会造成 胃部不适。

2：置放油辣子的器皿一定要用不锈钢板。

3：假如朝天椒的品质不太好，能够先将干辣椒锅炒香再破碎。

4：香气德调味品是福建沙县产的。