老卤水如何循环使用

卤味是我国的一种很有历史时间积淀的菜种，卤味口味极香，能用来下饭菜也能用来下饭。而每一次卤过菜的卤汁能够多次重复使用，而且下一次卤出的菜味儿更强，吃着变香。但是卤汁要想多次重复使用，则理应做一些解决。下边为大伙儿介绍一下要香将老卤汁多次重复使用，如何保养卤汁。

卤汁的维护保养：

1、每每卤完一次卤汁，将全部卤菜取下，卤料包则丢弃，剩余的卤汁用汤渣袋过虑2次，确保汤结晶状。

2、卤汁能够开展常温下储存1天，若需要短期内储存，如三四天，则放进冰箱冷藏中，若长期性储存，则放进冷冻室中，而且每一个一段時间，夏季则2个礼拜，拿出来烧开制冷后再放进冷藏室。

3、若卤菜含人体脂肪较多，则把卤汁放进冰箱冷藏中，使其人体脂肪凝固，再把人体脂肪捞起来。

4、卤汁历经长期性時间的应用，超出15次以上，能够拿鸡脯肉蓉添加烧开的卤汁中，吸咐掉一些残渣，可是不适合常常

卤料包的详细介绍及其配搭：麻椒（麻味，七八颗，可爆锅）、八角（甜甜的、中辣，选择四五颗，可爆锅）、砂仁（辛辣食物，二颗，可爆锅）、八角茴香（辛、甜，无名指 中拇指尺寸就可以，可爆锅）、良姜（辛、苦、在卤汁中酱卤20分钟后需除去）、山楂干（酸、小半把）、甘草（甜、一小抓）、川芎（甘，川芎味儿很大，不喜者勿放）、辣椒干（辣、喜辣能够多放，不喜则放一点点）、小葱（辛、甜，一根）、干蚝（鲜，可是有点腥味儿，不喜勿放）、丁香花（酸，味儿较重，放七八颗）、茯苓（酸，小量）、姜片（辛，将整粒姜片拍扁）、新鮮朝天椒（；辣，依照本人口感）、酱油（咸、鲜及其上色，听到是广味兴的最好，可是 @闻佳那一次卖沒有抢到，可是早已联络做出口外贸的盆友给我下手，如今用的酱油是碧海的酱油，卤汁变深棕色就可以，若酱油不太好，卤汁会有苦味）、生抽酱油（咸、鲜及其上色，听到也是广味兴最好，可是还未用过不做评价，现阶段再用万字酱油，还行，份量看本人口感）