上脑牛排是哪个部位

一般幽会的情况下优选的便是西餐厅了，由于牛扒配红葡萄酒觉得起來非常优雅，再说上一曲悦耳的小提琴曲就更合乎格调了，牛扒能够制成很多完善，全是依据本人口感能够挑选，牛扒最美味的位置便是用牛上脑做的，那麼，上脑牛排是牛的哪一个位置呢?下边网编来给大伙儿详细介绍。

1菲力牛排(Fillet mignon)

位置：牛腰背里侧的里脊

口味：肉质地细致、鲜嫩多汁。

菲力是牛运动强度至少的位置，肉质地鲜嫩，脂肪率极低。因为生产量少，价钱一般较贵，一头牛仅造成4-6块菲力。

最好食用方法：三分熟最能体会菲力的鲜嫩多汁，不必超出五分熟，过熟得话肉质地发硬，会丧失彼此之间细致的口味。

2西冷牛排(Sirloin)

位置：牛弯腰肉

口味：胖瘦两色，很有嚼劲。

西冷别名沙朗牛排、纽约客，软肉中带有一定总数的肥油，外延性还会继续有一圈乳白色的肉筋，吃起來满嘴肉感，十分舒服。

最好食用方法：西冷牛排是豪壮的人的最喜欢，吃以前需要先用刀挑断羊筋，合适牙口好的年青人。

3肉眼牛排/肋眼牛排(Ribeye Steak)

位置：牛肋脊间的肋里脊

口味：口味鲜嫩、油珠丰满

肋眼的嫩度仅次菲力，有好看的天然大理石状油珠。肉嫩、汁多，参杂人体脂肪，比西冷耐嚼，比菲力丰满。

最好食用方法：肋眼牛排在中国名气不高，殊不知真实识货的人却对它招架不住，强烈推荐五到七分熟。