炖鸡蛋用热水还是冷水

炖鸡蛋就是指相近鸡小蛋糕的做法，在蒸蛋的情况下，既可以用开水，还可以用冷水。用热水的好处便是炖的時间较为短，凉水需要的時间会生一点，二种方式 全是能够的，自然，假如用非常冷的水就会造成 炖出的生鸡蛋不足嫩，所以说最好是還是用温一些的水，由于假如用非常热的水，会造成 鸡蛋液产生鸡蛋汤。

蒸蛋是凉水上锅蒸吗

不能用凉水，那样生鸡蛋蒸不凝结的，好啦還是水一样，如沸水一放生鸡蛋立刻就熟透，也跟水一样，只有用一点点溫度的水。

用凉白开水比较好，由于蛋较为非常容易熟，一般蒸5分鐘上下，那样口味比较好，也不会毁坏营养成分。

蒸蛋是用凉水還是开水

用凉水做的蛋不足嫩滑，而太热了的水又非常容易把鸡蛋液烫出鸡蛋汤。因而，做蛋时最好是应用大概45度上下的温开水，也就是手觉得到热但并不太发烫时，这一溫度就正好是45度上下。

1、新鮮生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。

2、如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。

3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量动物油。

4、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。

蒸蛋用哪种碗好

鸡蛋羹做法简易、营养丰富;但有时候蒸年纪大了变为“蜂巢状”，口味就差了。要想鸡蛋羹细致滑爽，除开水蛋占比2︰1，用慢火蒸，挑选厨房用品也太重重要。

最好的选择是传热性好的不锈钢碗，那样不但省火还更便捷把握熟度，防止時间太长。假如家里沒有不锈钢碗，薄点的茶碗还可以。水开后放进盛满鸡蛋液的碗，蒸10分钟上下就可以。