蘸水面汤汁做法

许多 喜爱吃面条的人都了解较为有特点的面一般全是牛肉拉面，饸饹面，盖浇面这些，可能非常少有些人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方文化的特色小吃，沾河面出名便是因为它的料汁与众不同，因此在制做蘸水面料汁的情况下是十分注重方法和加工工艺的，下边给大伙儿详细介绍沾河面料汁是怎么做的。

准备工作：

1.葱一根，一小部分切段儿，对，便是葱段，剩余的最好葱根一部分刀拍一下切一大段。

2.番茄适当，削皮切尽可能薄的片。

3.生鸡蛋一个打撒预留。

4.苋菜少量，切段儿(可选)

上锅中，油不必过多，

1.油烧当下段儿的葱段炝锅，

2.随后下番茄煸炒，

3.点进少量生抽，色调不要太深了，

4.再添加盐，

5.番茄出汤后放进葱段开文火熬，

6.熬一会天赋加点水，一般得加三次，(汤的粘稠水平比一般的鸡蛋西红柿面的哪个西红柿蛋汤要稀，但肯定要比鸡蛋西红柿汤稠些)

7.熬得差不多了，调好味，盐稍多一些，以防蘸鲜面条时没味，

8.打进鸡蛋花，谨记，生鸡蛋汁不可以打上去过多，一点一点往进加，感觉粘稠水平差不多了，就住手，

9.打进生鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万不要搅锅，等鸡蛋花凝结成形后就熄火，

10.添加适量味精，

11.添加最为关键的油泼蒜末，那但是杨凌蘸水面的精粹所属，

12.美美哒一勺油辣子，最好不久泼好油的。

添加苋菜，葱段等。会更好看。

ok，大获全胜

ps: 大伙儿还能够放些菌类，豆干这类的，但谨记不必过多，以防反客为主。

面，肯定并不是一般的扯面，懒惰的方法是去销售市场买一些饸饹面回家，除开细了点，口味还较为像， 买一些饺皮回家还可以，便是还得一张一张抻一抻，要不然太厚了些，

“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，炒面分盆装，越嚼越觉香。”