最好吃的卤牛腱子做法

牛羊肉具备很高的营养成分及健康养生作用，非常合适流滟处在成长发育中的少年儿童及体质虚寒的老人服用，病后调理的人吃完后可有利于人体的修复。存有贫血和骨筋酸痛的人，平常也可多吃些牛羊肉。很多人喜欢牛腱子肉，非常是卤出去的牛腱子肉。下边就详细介绍二种不一样的卤牛腱子的作法。

一、牛腱子肉合适群体

1. 适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用；

2. 感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。

二、作法一

食物：牛腱子肉、八角茴香1个、砂仁1个、肉蔻1个、良姜1片、八角茴香1块、茯苓多个、麻椒多个、干红辣椒（视每个人口感而定）、姜片2片、黄冰糖2块、米酒1匙、生抽酱油1/3cup、盐1一茶匙（每一次卤菜时必须再加适当盐）。

流程：

1.将料放进锅中煮滚放凉即做成卤汁备用（有标准可将卤料包放进卤料包袋里）。

3.将牛腱子肉泡茶以去鲜血。放进卤汁中开火烤至水滚改文火定时执行一小时就可以。

4.待凉将牛腱子肉捞起来放进密封罐中，放进冰箱冷藏室留宿，吃时切成片摆盘。卤汁放进密封罐放进冰箱冷冻室待下一次应用。

慢炖让味儿进到到所卤的肉中，搞好的卤菜最好是在卤汁中侵泡一段時间使卤菜更为进味。

三、作法二

食物：牛腱子肉1500克、葱蒜、八角、八角茴香、良姜、香果、砂仁、辣椒干、藤椒、红花椒、毕拨、白芍、白豆蔻、茯苓、三奈、甘草、罗汉果、茴香、毕拨、丁香花、桂枝、白蔻、生抽酱油、酱油、米酒、盐、老冰糖、色拉油。

1.牛羊肉凉水入锅，水开后煮3到5分鐘后捞起来清洗。这一步能够加上料酒和生姜片，但是我没加，由于试过加和不用没啥差别。

2.提前准备卤料包，卤料包的主人公是八角，八角茴香，良姜，香果，砂仁，辅材有多少种放是多少种，沒有那么多也没事儿。假如第一次做，以上的量加2倍，而且最好用大骨汤熬料。

3.把卤料，老卤一起丢进锅中，加适当冷水以吞没果牛羊肉为宜。随后加生抽酱油，酱油，米酒，老冰糖。烧开后再焖烧10分钟，添加色拉油。随后下牛腱子肉。大火烧开后文火一个半小时上下，熄火。

4.牛腱子肉放到锅中泡浸一夜后取下，放到房间内晾晒后切成片。锅内的卤料煮沸后装进储物罐放入电冰箱下一次再用。