蚂虾的做法大全

蚂虾在平常的日常生活，是很普遍的，蚂虾实际上便是大伙儿吃的青虾或是是小河虾，蚂虾的味儿不但美味，并且还带有身体需要的营养成分同心度，常常吃龙虾对人体是有很多益处的，实际上蚂虾的口味是十分细嫩的，因而很受大伙儿的钟爱，那蚂虾的做法大全是什么呢？下边详细介绍蚂虾的做法大全。

龙井虾仁

主要材料：

虾仁750克、龙井茶新式茶50克。

辅材：

米酒20克、盐4克、糖5克、鸡蛋液35克、水淀粉40克、油葱30克。

作法：

1、将虾仁挤压虾线，鱼缸换水再洗。那样反复洗三次，把鲜虾洗得白取下，控干水份放进碗内，放盐、鸡精和鸡蛋清拌和至有黏性时，放进干淀粉搅拌退浆后备用。

2、取杯子一个，放上荼叶，用开水50克泡1分鐘，滤掉40克茶汁，剩余的荼叶和汁备用。

3、把锅容易上火添加食用油5--7成热时，放进鲜虾，并快速用筷子抄散约10秒钟后取下，倒进漏勺沥油。炒菜锅内清洗后放进油葱置火上，将鲜虾倒进锅中，并快速倒进荼叶和茶渍，烹酒，放盐和糖，颠炒两下炒糖色摆盘装点就可以。

空烧香辣虾火锅

主要材料：

新鲜虾、葱蒜末。

调味品：

豆瓣酱、番茄沙司、米酒、糖、盐。

作法：

1、新鲜虾剪去虾脚、虾须，除去泥肠，清洗，随后用厨房吸油纸抹干水份;

2、锅中下油，七八成热时将虾倒进，炸至发红后即捞起来;

3、锅中留少量底油，文火煸香葱蒜末;

4、倒进豆瓣酱和炸好的虾，转低火，烹入米酒和番茄沙司迅速煸炒;最终加入适当糖和盐，煸炒匀称就可以。

宫保虾球

原材料：

虾仁175克、食用油80克、辣椒油2.5克、盐2克、生抽7ml、醋5ml、鸡精0.5克、木薯淀粉10克、白胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、米酒10ml、鸡蛋清5克、葱节10克、生姜片8克、大蒜6克、汤50克。

作法：

1、大龙虾清洗去头去壳，背部中央用刀割开，去除虾线。

2、解决好的鲜虾用米酒，木薯淀粉，少量盐翻拌，腌渍一会儿进味。

3、辣椒干去籽切段儿，蒜切成片，姜蒜切硬粒预留。

4、将盐，白砂糖，米酒，醋，木薯淀粉，水，芝麻油翻拌制成调味品汁预留。

5、锅外干烧至6成热，放进辣椒干和麻椒爆锅出香气。

6、放进炒虾仁散。

7、炒至鲜虾断生时，放进葱蒜迅速煸炒。

8、添加调味酱炒匀。

9、最终出锅前放进大杏仁翻拌就可以。

香辣虾火锅

原材料：

虾、辣椒酱、豆豉酱、芹莱、葱、姜、蒜、红甜椒、绿甜椒。

作法：

1、将虾清洗剪去虾须。

2、加一点绍兴酒白胡椒粉，用木薯淀粉将虾抓匀。

3、辣椒干裁成小段预留。

4、红甜椒切割成棱形块、绿甜椒切割成棱形块、葱切条、姜切末，蒜切成片，莴笋切条。

5、锅热后做油。

6、待油变温放进腌好的虾，略煎一下。

7、将麻椒、八角茴香、茴香放进碗中搞好料头。

8、热锅内做油，油变温后放进刚刚搞好的料头。

9、倒进煎好的朝天椒段煸出香气。

10、放进大蒜、姜蒜末炒成香气。

11、放进辣椒酱炒成辣椒油。

12、倒进豆豉酱，炒成香气。

13、倒进煎好的虾。

14、煸炒匀称，芡粉勾薄芡进味。

15、倒进芹莱段、绿红甜椒块。

16、煸炒匀称起锅撒小香葱摆盘就可以。