家庭自制鱼丸

虾丸是福州市、温州市、广东省等地域的特色美食，具备美味可口，多吃不油腻的特性。虾丸能够 立即烤着吃，还可以作小点心调料，又能作汤，备受大家的钟爱。假如平常常常在外面买着虾丸吃得话，能够 学习培训一下作法，那样在家里就能自己做了。下边就讨论一下家中自制鱼丸的方式。

1、取鱼类

销售市场买的鲤鱼杀好，清洗，去头，自始至终取出两块鱼类，片掉腹部有粗骨的一部分无需。将鱼类清洗，鱼片朝下鱼类朝上置放于砧板上。用花刀敲松鱼类，打撒鱼类组织，直到可以用水果刀轻轻松松刮下鱼类，另一片鱼类也这般中药炮制。

2、制肉蓉

刮下的鱼类用水果刀切碎，放进盆里，添加生姜水，木薯淀粉，蛋白质，食盐，米酒，顺着顺时针用力拌和十分钟以上，留意要顺着一个方位拌和，不必换方位，拌和好的鱼类蓉抓在手上，将手旋转，鱼类蓉黏连不坠落就可以。

3、挤虾丸

做好的鱼类蓉在抓在手上，手紧握，从手掌处挤压肉蓉成丸状，用汤勺蘸取一些植物油后将虾丸刮下，放进盛满清水的盆里，这时假如虾丸沉到水下则制作鱼丸不成功，假如飘浮于水里，则制做的虾丸成功了。

4、煮鱼丸

锅里加水烧开，放进制好的虾丸，煮开后就可以装出，汤中添加食用盐，色拉油，醋，撒上一点白胡椒粉，撒上一把葱段，虾丸就煮好啦。