路边摊狼牙土豆的做法

狼牙土豆是街头巷尾普遍的一种街头美食，无论在我国哪个城市，都能看到推着小轿车，市场销售狼牙土豆的商家。做为我国小吃文化的一种，狼牙土豆的味儿仍然是一绝。糯软的口味加上丰富多彩的酱汁，令人招架不住。在街边，买上一盒狼牙土豆，边走边吃，一边品味特色美食，一遍访问城市美景是令人释放压力的方法了。下列就是狼牙土豆的作法。

原材料:中小型尺寸的马铃薯适当、连藕1节、平菌类1份、花菜1/4个（还可以依据自身需要添加别的当季蔬菜）、小香葱2根、香莱2根、辣椒面20克、花椒面10克、五香粉10克，盐、鸡精、味精、白砂糖少量，依据本人口感可添加少量的醋，不能少的是主人公卤油（即卤菜店中数次反复酱卤肉质地食品而沉定出的植物油脂）

1、马铃薯用特别制作的数控刀片切割成了齿状，象犬牙交错，约长五厘米，厚约一厘米，切完后泡在水里，去一下木薯淀粉，(马铃薯泡茶一般有2个功效、第一个是去木薯淀粉美白避免 变鲜红色、第二是泡的情况下少天赋加点盐、马铃薯有咸味）别的当季蔬菜打整后备用；

2、锅内倒进卤油（卤油作法一会详细介绍）烧至略微起烟后转最慢火，放进马铃薯，接着再放进其他的蔬菜水果一起炸2-3分鐘至熟就可以控油补水捞起来；

3、将炸好的菜倒进一个很大的器皿，随后倒进辣椒面、花椒面、五香粉、盐、鸡精、葱和香莱沫翻拌就可以，依据本人口感还可添加糖酷。

卤油作法：开水10Kg、生抽2.5Kg、草原莜香酒250克、老冰糖500克、食用盐250克、八角茴香50克、草外果皮50克、八角茴香50克、甘草50克、麻椒25克、丁香花25克。将以上调味料装进茶包袋扎牢口，资金投入开水中，加生抽、酒、食用盐、老冰糖等调味品及姜、葱，用慢火烧开，待显出香气，色调成酱鲜红色时，即能够用于酱卤原材料。