糯米粉和面粉的区别

我们都了解粘米粉和面粉的是类似的，都能够用于蒸馒头，小笼包等食材，并且历经生产加工完的粘米粉和面粉在外形上也没什么很大的区别，因此很多人区别不上粘米粉和面粉，不清楚哪一个是具备高些营养成分，实际上他们的营养成分都类似，彻底能够根据本人喜欢吃哪一个口感而挑选，下边给大伙儿介绍一下粘米粉和面粉的区别。

外形:小麦面粉看上去色调偏暗，较不光滑;粘米粉尤其是说白了水磨糯米粉较嫩白。

触感:小麦面粉比较不光滑，触感涩;粘米粉触感光洁，软细。

水溶:小麦面粉团有延展性，不可以溶解水，会留有面条。糯米疏松易破，水清洗后彻底散掉，像木薯淀粉一样沉在水下。

黏性:小麦面粉用凉水非常容易调成面糊，有劲道;而粘米粉即应用沸水将一部分烫熟后再添加生粘米粉一起揉，粉团也非常容易裂开，显著的黏性不够;这是由于二种麦子和稻米中间木薯淀粉构造不一样而造成的差别。

粘米粉的营养成分

檽米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生索B2、维生素b3及木薯淀粉等，营养丰富，为清补健壮食品。檽米是一种营养成分很高的谷类，它带有的营养元素对我们身体拥有下列的几层面的使用价值。

补骨健齿

粘米粉的含钙比较高，因而常吃檽米有非常好的补骨健齿的功效，合适已经长个子的小孩服用，有益于小孩骨骼生长，可是需要留意进餐的程度。

滋补肾气

粘米粉含有B族维生素，B族维生素较大的功效便是能溫暖肠胃，滋补肾气。

调整食欲，缓解腹泻

粘米粉对脾胃虚弱、食欲减退、肠鸣腹泻有一定减轻功效，可以协助腹泻者缓解腹泻痛楚感，可以推动人的消化吸收，调整食欲，协助肠胃恢复过来。

小麦面粉的营养成分

小麦面粉带有丰富多彩的碳水化合物化合物、甲基纤维素及维生素E。吃全麦面包食品是身心健康、减肥瘦身的新时尚。那麼小麦面粉针对我们身体拥有什么营养成分呢?我们一起来了解一下。

小麦面粉的关键成分是木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、维生素b2、大豆卵磷脂、蛋白质溶解酶、糊精、糖原、麦芽糖酶、及矿物钙磷铁等。

小麦面粉中最关键的成份是碳水化合物化合物(木薯淀粉、半纤维素等)，约占总品质的70%，次之为水份(约占15%)和蛋白(约占10%)，此外还带有小量人体脂肪、灰份等(共约5%)。说白了灰份就是指小麦面粉在烧灼后留有的余烬，灰份成分越高，一般 说明小麦面粉质量越差。

小麦面粉中的蛋白又可分成单纯性蛋白和繁杂蛋白。单纯性蛋白包含清蛋白、血蛋白、麦胶蛋白质和麦子蛋白质等。要简单地测量小麦面粉中的蛋白，可先把小麦面粉中的面条获取出去，面条的蛋白主要是胶麦蛋白质和麦子蛋白质。小麦面粉的质量基本上决策于面条的质和量。小麦面粉的面条成分越多，一般 表明其质量越好。

小麦面粉带有丰富多彩的碳水化合物化合物、甲基纤维素及维生素E。吃全麦面包食品是身心健康、减肥瘦身的新时尚。小麦面粉含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和膳食纤维素。中医学觉得，小麦面粉茯苓功效性平，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。

粘米粉和面粉并不是一种东西。二者差别以下：

1、外型不一

小麦面粉色调偏暗，并且摸上去没那麼滑，一些不光滑，而粘米粉确实像冰雪女王呢，较为嫩白。

2、触感不一

粘米粉摸上去较绵软，并且很滑，完全免费则较为不光滑。

3、水溶不一

大伙儿用小麦面粉做糕点的情况下都是发觉小麦面粉延展性十足，并且不随便溶解水，而粘米粉则较软细，迅速在水中散掉。

4、黏度不一

粘米粉让人头痛的一点是不易粘起來，因此在揉面的情况下总感觉粘米粉就需要分离裂开了；当小麦面粉遇到凉水，会越来越有延展性带劲道。