正宗葱油面的做法大全

喜爱面点的人，应当不容易对葱油面生疏，它归属于苏沪地域十分知名的传统式面点。葱油面吃起來爽滑爽口、味道美味，如今在外面要爱吃到纯正的葱油面很不易。好在纯正葱油面的做法仍在，我们能够 掌握下方式，自己在家动手能力制做。下边讨论一下纯正葱油面的做法大全中几类普遍的作法。

原材料：新鮮横切面，小香葱，丝袜高跟鞋，白肉

调味品：油，生抽，盐，糖，味精，大骨汤

流程

流程1 筛粉

中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。

流程2 放盐

添加少量的盐将可让面糊吃起來更有异味，但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好，添加味精或其他的调味品调料。

流程3 烫面

煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那麼烫时再刚开始揉搓。热水流量约小麦面粉净重60%

流程4 揉搓

由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。

流程5 醒发

将面糊置放于钢盆中，并且用湿抹布遮盖于钢盆上，好保留住面糊的水分，置放约30分钟上下等候醒发。

面糊置放一段時间，目地是以便让面糊更有延展性，并让做的美食更美味

流程6 面糊成形

当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。

作法一

1、提前准备一定量的油倒进沸腾里，随后放15克上下的白肉粒和很多的小香葱段一起炸，这一全过程需时颇长，要用不大的火渐渐地的炸至葱段变为微灰黑色，就可以玄火。

2、把葱段捞起来倒进容器预留。

3、用锅中的葱油然后放进丝袜高跟鞋爆锅，再添加生抽、糖、盐、味精和小量的大骨汤调配成浆汁。

4、煮面条，但谨记不可以煮得过软，要不一会儿就没了口味。煮面条的情况下能够 在水中放小量的油，那样煮出去的面就不容易太粘。最好煮好后在凉开水赢过一下。

5、面煮好后，把刚刚调配好的葱油浆汁淋在鲜面条上，翻拌后再散上小香葱段就可以了。

作法二

用材

鲜面条（生）1把

辅材

丝瓜1/2根

生鸡蛋（煮）1/2个

大葱1把

食用油1小盘子

生抽酱油1小盘子

白砂糖3汤勺

葱油面的做法

1.锅加温，倒进油，开文火，葱切条倒入渐渐地炸

2.细心炸约20分钟，炸到葱都干燥才行

3.炸完以后立即倒进生抽酱油和白砂糖，再煮，烧开了就好了，熄火

4.煮面，放进一茶匙葱油和葱在器皿里和煮好的鲜面条搅拌均匀

5.我按自身的爱好又切了点黄瓜丝

6.拌好后又加了一个半熟鸡蛋

7.感觉太干燥，切了点甜瓜配搭

8.不必要葱油等制冷后装进密封性瓶中，放进电冰箱储存，现吃现取很便捷