不洗面蒸面皮的做法

擀面皮是一种较为普遍的特色小吃，以拌凉菜主导，在夏天的情况下，凉拌面皮的火爆水平是非常高的。而许多人以便吃上身心健康且环境卫生的擀面皮，会选择自己在家里制作面皮。自然，制作面皮，尤其是洗脸是非常繁杂且不易取得成功的一个流程。那麼，不洗脸怎么蒸面皮呢？下边就为大伙儿开展详细介绍！

第一步：将高筋粉和木薯淀粉依照1：1的占比混和，再添加1勺食用纯碱和1勺盐。分次添加冷水，边加河边用筷子拌和，直至搅拌成面浆（沒有面疙瘩），看起来和牛乳一样细致丝滑，用筷子挑起来呈条状流下来就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。实际上饧的時间越久越好，过个夜实际效果更强。

提醒：一定要应用高筋粉，这就是作出起劲道滑爽的重要，添加淀粉是使凉面展现全透明状。加碱的作用是以便作出的凉皮筋道，放盐能够 提升筋度，使制做的凉面的更具有柔韧度。

第二步：提前准备2个凉面罗罗，在里刷一层热锅冷油，舀1勺面浆到罗罗里摇匀。炒锅里水烧开，将罗罗装进去飘在河面。记牢，这时候一定要晃动罗罗将面浆摇匀，不然蒸出去凉面厚薄不匀。盖上盖子低火蒸2-3分鐘上下，看凉面凸起来就熟透。

提醒：要是没有凉面罗罗，可以用不锈钢盘子或披萨盘替代。给凉面罗罗底端刷上植物油，倒进搅好的面浆摊平。此外蒸的情况下一定要用低火，由于火灾水滚翻的厉害，非常容易出現溢锅，火太小了又非常容易黏锅或不容易煮熟。

第三步：取下罗罗放到冷水上减温，等凉面彻底凉透了，用筷子在罗罗四周划一下，用力轻轻地揭出来。给取下的凉面双面都刷一层油摞起來。反复所述姿势，用2个罗罗交替着蒸、减温，直到将全部的凉面都蒸好。

提醒：仅有罗罗底端溫度降下来，揭凉面时也不粘罗罗。有的盆友蒸出去凉面表层裂了，那便是面浆稠了，这时候要天赋加点水稀释液；假如觉得面浆稀了，就天赋加点木薯淀粉使面浆变稠。将取下来的凉面表层刷一层油，是以便让凉面摞在一起不黏连。

第四步：取碗，添加蒜泥、生姜沫、盐、辣椒面、十三香、熟芝麻等调味品，将油烧开晾至八成热时，淋在碗里，用汤勺搅拌均匀，蒜汁就搞好了。随后将凉面在砧板上按自身的爱好切割成条，放进碗中，添加黄瓜丝和以前搞好的蒜汁，再加入盐、生抽酱油、芝麻油、醋翻拌就可以享受了。