农村菜豆腐做法

乡村的水豆腐是靠手工制作制作的，沒有依靠设备，是全手工紫砂壶匠心独运打造出。自身亲自磨的大豆，拿的过滤网，一点一点地舀着锅中的豆桨，有股优越感溢于言表。由于看了她们做豆腐的全过程，再融合以前不成功的工作经验。先将最好是非常简单的农村菜豆腐做法写給大伙儿。

茼蒿水豆腐

原材料

主要材料：茼蒿500克，水豆腐1盒，平菇适当

辅材：盐，糖，芡粉，葱，姜，芝麻油，味精

作法

水豆腐切片。

茼蒿洗干净掐掉根，切末。

平菇清洗去蒂，切小傅。

切完的水豆腐自来水煮一下

锅中加点油.姜蒜进行爆香，放平菇和茼蒿煸炒

放水、水豆腐下锅，不需要盖盖子，加糖

煮沸后水淀粉勾芡，起锅时加盐味精就可以。

汉中菜豆腐的作法

1.把干大豆用清小水泡发，拣去沉渣

2.把选择好的大豆用多功能料理机弄成豆桨(初始的做发是用石碾子来磨的)

3.把做好的豆桨倒进萝筛里边过虑，把豆桨滤到锅里边，上边的豆腐渣丢弃。(沒有萝筛可以用细沙布替代)

4.把滤到锅中的豆桨渐渐地用小火烤开(一定要文火哦，火变大会糊底的)

5.等待豆桨煮沸的这段时间，我们把准备好的蔬菜摘洗干净

6.把洗干净的蔬菜剁碎

7.准备好酸浆水(这一浆水也是汉中市一道农家院凉拌菜的物质，叫浆水菜。歇后语"卤水点豆腐-一物降一物"中的“卤汁”便是我们如今要采用的浆水)

8.豆桨煮沸后放入切完的蔬菜，煮三分钟

9.蔬菜入锅三分钟后就开展最重要的“点浆水”。取一个饭勺，舀一勺浆水渐渐地从锅边淋下来，就是这样由外到内渐渐地的用浆水淋遍，随后熄火，在这里等你五分钟。(这一全过程很悠长。我们家乡有句话称为“要想水豆腐多，锅边站成窝”。含意就是点豆腐急不可，要慢慢的来)

10.直到能够 看到有小量的水豆腐在结团的情况下就又开展上一步的姿势，由外到内渐渐地的点浆水。再等五分钟。

11.点一下一次浆水，還是反复不久的姿势。第三次浆水点完之后再等十分钟，锅中的汤就变清了，此刻就发入自身提练的动物油再放一点盐(盐不可以放多了，要是品尝到有一点点盐味就可以了)

12.如今来制做菜豆腐的搭挡。最先要把小香葱切割成葱段，用盐腌一下

13.把姜片造粒放到小香葱上边

14.把蒜头剁碎放到小香葱上边

15.提前准备二块红豆腐，剥掉外边的青菜叶(这儿采用的红豆腐实际上和湖南省的油炸臭豆腐类似，全是要把好好地的水豆腐捂到长霉，随后再放各种各样调味品腌渍)

16.锅中烧电放入红豆腐炒散

17.把炒好的红豆腐放进不久切完的葱蒜里边，翻拌，加生抽酱油和味精调料

18.这就是等候十分钟后的菜豆腐

19.取一只碗，盛上菜豆腐放上涨好的朝天椒，在这个夏日炎炎里就可以淋漓尽致的吃上一顿了!