牛肉馅包子调馅有什么技巧？

如今许多 的食物都以牛羊肉主导，牛肉营养使用价值高，口味也非常好，牛羊肉在平常除开做牛肉拉面，牛羊肉火锅，羊肉汤，还能够做牛肉馅包子，牛羊肉中的味儿偏腥，因此 需要把牛肉馅调好，才可以更为美味可口，调肉馅的情况下需要添加鸡精，应用盐和生抽，再再加小量的豆瓣电影，花椒面能够 确保饺子馅更为美味可口，并且沒有臭味。

牛肉包子

原材料

主要材料：小麦面粉450克，牛羊肉300克，春笋50克，莴笋50克

辅材：小苏打粉5克，发酵粉50克，盐1克，生抽10克，鸡精1克，姜10克，油40克，豆瓣电影35克，花椒面2克，白胡椒粉1克

作法

1、小麦面粉、冷水、老酵面调配结团，发醇。

2、将发醇后的面糊添加苏打揉匀，用湿沙布盖好，饧约10分钟。

3、牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物。

4、明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物，豆瓣电影剁细。

5、炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六完善，下牛肉炒散籽，放豆瓣电影再次炒。

6、炒至色红食香时，入生姜沫、明笋、生抽，再稍炒即出锅。

7、拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。

8、把饧好的面糊揉匀，揉成直径3公分的圆条，扯成20个包子皮，各自用手碾成圆皮。

9、包上陷料，收边处揉成细皱褶，放进炒锅的蒸屉里。

10、用灶火开水蒸约15分鐘即成。

黑胡椒牛肉小笼包

原材料

中筋粉700g酵母菌7g糖10g沙拉油20g水330g牛羊肉300g圆葱1颗蒜泥5粒盐1小勺酒2一茶匙生抽1.5一茶匙黑胡椒1.5小勺花椒面1/8小勺芝麻油2一茶匙糖1小勺

作法

牛搅肉先加盐翻拌后,再倒进酒酿拌和,再放进圆葱末,蒜泥以及它调味品翻拌就可以,放进冰库冰约20分钟。

将小麦面粉,酵母菌,糖,水,沙拉油放到盆里,拌和后放到桌子揉搓成光洁面糊。

天气热不用松驰,立即搓成长条形,切割成包子皮。擀成环形。

包入饀料,放进笼屉,做第二次发醇。

水滚后.中火灾蒸12分鐘就可以。