怎样蒸水蛋才又嫩又滑？

想来很多人都吃过蒸蛋，它是一道十分美味的食物，制做的全过程也非常简单，把一般的生鸡蛋做好后放到微波炉加热里边煮熟就可以吃完，在蒸蛋的情况下能够 添加一些食物，例如枸杞子，此外能够 依据自身的需要添加一些调味品，但假如要想蒸出又滑又嫩的生鸡蛋，一定要把握以下这种方式。

如何蒸水蛋才又嫩又滑？

新鮮生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，以冲进去就成鸡蛋汤了。水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，太少鸡蛋羹成型会较为艰难，口味也润滑的。那麼，偶一般是一颗蛋，量鸡蛋壳水。便是把磕开的两截鸡蛋壳都装进水，装2次，便是两鸡蛋壳水了，简易的说，水为鸡蛋液的二杯。呵呵呵。水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。好啦，鸡蛋液所有提前准备完后，如今说说蒸的全过程。生鸡蛋表层情况下光滑如镜，全*这蒸的方法了。烧一锅冷水，放入蒸隔。

水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。大约10－15分鐘，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段（依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的），滴上少量海鲜酱油就可以享受啦！

觉得蒸水蛋水与蛋的份量应该是1：1，3颗蛋需放一个半鸡蛋壳的水6次（务必将蛋开启才可以把蛋放入碗中，开启的鸡蛋壳不是详细的，挑一个较为贴近一颗蛋样子的来量水就可以了）。这些说1.5倍、2倍水的蒸出去肯定是“蛋、水一滩”。

蒸的時间要和器皿相关，越大越平的菜盘/碟蒸的時间越少，由于蛋汁/液的高宽比较为浅，假如碗扣小而深层很高的碗，要蒸的時间就较为长。因为碗/盘/碟的样子、深层不一样，因此 要自身把握，大概6－12分鐘都可能。在蒸到6分鐘的情况下，拿一根筷子往盘/碟/碗中一插，假如也有蛋水/鸡蛋液在洞中外溢便是没煮熟，多蒸2分鐘再试。一般来说，越平越大的盘/碟蒸出去的水蛋较为美味较为嫩，深层太高得话碗面或瓷碗的熟透但是正中间不太熟，正中间的熟透表层的便会太过过老。