煎饼面粉和水的比例

煎饼果子是十分普遍的一种特色小吃，平常大家工作中很忙，早饭沒有吃的状况能够在一些快餐店选购煎饼果子来吃，自然在家里还可以自己来制做煎饼果子，那样吃起來更为身心健康和环境卫生，做煎饼的情况下要留意小麦面粉和水的占比，一般来说他们中间的占比为1:2，不一样地域不一样的秘方的煎饼果子占比层面也会出现一定的区别。

煎饼果子小麦面粉和水的占比

面：水占比为1:2比较适合，在调面浆时，一定要调至稀溜溜的，摊饼时较为非常容易伸开。

面浆的秘方：面和水占比在1:1.3上下。技巧娴熟的干一些，初学者水加多一些。

山东省秘方： 白面粉1斤2两,棒子面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，乌冬面1两。后边2个沒有可 以没放。

天津市秘方：小米粉：绿豆粉：小麦面粉=10：3：4.5 另加五香粉，味精。

制做方法

调料：玉米面粉、小麦面粉、水、生鸡蛋、炸油条、咸菜、葱段、萝卜条、油。辣酱、香油、生抽、郫县豆瓣酱、炒菜锅。刮板。

流程一、胡萝卜切丝，炸油条切段儿、小葱剁碎、郫县豆瓣酱 生抽 香油 辣酱调为酱、把面和水按2:1占比调为稀状;

流程二、在锅中刷一层油，挖一勺面浆，用刮板匀称伸开;

流程三、在面浆即将定形的情况下，敲一个鸡蛋上来，用刮板涂刮，在生鸡蛋要定形的情况下。洒上葱段;

流程四、翻过来，刷如自做的酱，放进咸菜、炸油条等调料，卷起来放进菜盘中;

流程五、将煎饼断开，就可以上菜。