酸甜鱼的做法和步骤

鱼类吃起來味儿较为细嫩，尤其是鱼类中蛋白的成分较为高，脂肪率较为低，做起來也非常简单，酸甜鱼也称为糖醋鱼，吃起來鱼类肉质地鲜嫩，并且味儿香甜可口的，非常美味，糖醋鱼做起來也非常简易，假如在平常可以把握糖醋鱼的作法及其流程，在家里还可以作出美味可口又美味的糖醋鱼。

甜酸鱼的家常做法和流程

作法一

制做食物

菜谱

主要材料：鲤鱼1000克

辅材：辣椒3 0克 圆葱(白皮)100克

调味品：江米酒20克 小葱10克 姜8克 生抽10克 白糖20克 醋15克 盐2克 芝麻油2克 木薯淀粉(苞米)10克 食用油20克

制做步骤

圆葱去 皮、清洗，滚刀块;蒜头削皮，均切末。

锅中倒进1一茶匙油烧开，加蒜泥、圆葱丁进行爆香，添加别的原材料煮滚约2分鐘就可以。

红萝卜削皮清洗，切条;葱清洗、切条;生姜片清洗，切条;青豌豆仁清洗、放进开水中氽烫 ，捞出控干。

平鱼去鳞及内脏器官 清洗，鱼身双面各划数刀，撒上姜片，移进炒锅煮熟。

糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸熟的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豌豆仁就可以端出。

制做提醒

糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过虑后冷冻储存，还能够再运用。

作法二

制做步骤

(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏清洗,鱼身两边每过2公分切一刀至鱼骨头,随后顺骨切1.5公分,使鱼类翻开. 取下放进盘里。备用.

(2)出锅加点油烧7-8成热,资金投入挂木薯淀粉的鱼微火炸透,捞餐厅厨房盘里.

(3)锅留底油烧开, 添加葱,生姜沫进行爆香,葱,生姜沫捞起来,放进生抽,白砂糖,盐,米酒,醋,生姜水,煮沸淋芡粉做成糖醋汁,浇在炸好的鱼上就可以端出。

作法三

制做步骤

1、鲤鱼除掉剁椒鱼头、鳞 片和内脏器官，清理干净，沿背骨从正中间片开，将两边的鱼类剔下，再斜刀头成薄块。加入米酒腌渍20分钟。生鸡蛋磕入碗中，添加干淀粉，搅弄成蛋黄液。

2、锅中入油，中火烤至七成热时，将鱼肉匀称地裹上蛋黄液，入煎炸至橙黄色捞起来，沥除油分。摆入盘里。

3、锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋，白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌 两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。

4、将调好的糖酷 汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。