怎样学做蛋挞

蛋黄酥是以一种较为火爆的甜品，也是大家用于解馋解饿或是在小饿的情况下充饥的关键食材。自然，假如自身有有关的机器设备，又有一定的時间和活力得话，能够挑选自己在家制作蛋挞，选择自己喜爱的食物，使蛋黄酥更合乎自身的口感。那麼，蛋黄酥应该怎么做呢？下边将为大伙儿详细介绍几类蛋挞的做法！

一、纯手工制作类

1、将低筋面粉，水，生鸡蛋，糖，揉和匀称，揉至醇滑，制成河面预留。

2、将易麦酥油和低筋面粉揉合成油位，放冰箱冷冻10分钟上下。

3、将油面包进河面，擀至后三折，随后放进冰箱冷冻20分钟上下。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。随后放冰箱冷冻20分钟上下。

5、擀至厚为4-5mm上下的大擀面皮，用磨具压出来挞皮就可以(100g小麦面粉做8个蛋黄酥)。剩下废弃物可做椰味蛋黄酥的挞皮

6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱(非红外感应管加温)需要12分鐘上下。

二、麦子草类

蛋挞皮用材:黄奶油250克 白砂糖140克小麦面粉480克(筛过) 生鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

馅用材:水450ml 白砂糖175克青黑色素少量(可加并不加) 生鸡蛋5个鲜牛奶60ml 新鮮小麦草汁50ml

皮作法:

血压将黄奶油、白砂糖、小麦草粉，小麦面粉倒进食材搅拌器中，以低速档混和匀称；

血液然后添加生鸡蛋，把全部化合物搅弄成面糊；

补充将面糊放进实体模型中，压出来好几个圆模面糊，备用。

馅作法:

血压先将水和白砂糖一起煮滚，歇火后，添加青黑色素及小麦草汁，翻拌，待凉；

血液缓缓的将生鸡蛋打撒，添加鲜牛奶，搅拌匀称，再添加已凉了的小麦草汁，翻拌，过虑后，放入电冰箱中制冷；

补充将制冷了的小麦草化合物倒进已备好的圆模面糊中，以200℃烘30分钟即成。

三、水果

最先是调料，提前准备原材料:糖。盐。婴儿奶粉。无盐黄油。卡仕达酱片(马其林片)(沒有得话还可以用无盐黄油替代)。小麦面粉(高筋粉。低筋粉实际上区别并不大)。擀面棍。

流程:

第一步，将块状的无盐黄油切成小丁。

第二步，1.小麦面粉里边放进一勺子盐。一茶匙或是三勺或是四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放些)。也有切割成小块的无盐黄油。一起和面粉搅拌。2.用牛奶和面(实际上用冷水就行。而我本人喜爱甜味较为重的。)留意:揉面的情况下。牛乳或是冷水是一点点倒入的。不必一次倒好多。一点点揉。

第三步，1.把面糊擀成片状。2.把卡仕达酱片(马其林片)夹到里边。(要是没有这一的小朋友们。就把无盐黄油切割成小小块装在薄膜袋里。随后擀一片儿状。放进电冰箱里冷冻成硬的就OK了。一样用。味儿也很好)

第四步，合起來。留意边沿要和好。不然擀的情况下马其林黄奶油要往流失。黄奶油片要略微硬一点才好包囊。如果过软，表明早已快融化了。一擀，油就流出来了。擀的情况下，幅度一定要把握好，擀不太好，油便会从面里流出去。擀成片状后。两侧折起来!!!随后折起来的两块合起來!!!如同叠被一样。那样的目地是以便逐层大量。叠一次。就可以放电冰箱中冷冻10分钟-30分钟，醒面糊。那样放进电冰箱醒一下松筋，层与层中间才会膨松，不容易压叠在一起。要是没有時间，没放电冰箱还可以，仅仅膨松的实际效果沒有很好。

第五步，1.把刚成叠了很数次面。擀成0.3cm厚。(你需要用是多少就擀是多少。我了刚刚的3/2的面。干了15个蛋挞皮哦)2.随后卷起来。3放进冷藏室30分钟。3.冷冻好后的千层酥皮卷，拿出来切割成尺寸匀称的小卷。

第六步，1.切完后的小卷，举起一个小卷，在小麦面粉里沾一下。2.放进蛋黄酥模，沾小麦面粉的一面朝上。3.用2个拇指把小卷揉成蛋黄酥模的样子。捏好后的蛋挞皮静放松驰20分钟。

第七步，蛋挞皮都搞好了。接下去肯定是蛋挞水。便是正中间的一部分了。1.原材料:糖。炼奶。鲜奶油。小麦面粉。生鸡蛋。牛乳。2.作法:在碗中倒进鲜奶油、牛乳、糖、炼奶，加温并持续拌和，直至糖所有融解。制冷至室内温度后，添加蛋黄和低筋粉，搅拌均匀后，筛粉即成蛋挞水。把搅匀称的蛋挞水。倒进蛋挞皮里边。

第八步，装进烘烤盘，放进加热好的烤箱烤焙，200度-210度上下，25分鐘上下，烤至蛋挞水表层出現聚焦点点就可以。

公布后，相切新鲜水果，再进来烤个20分钟就大获全胜了!